今天給大家推薦的食材是我們家常備糧食之一-------雜豆。所謂雜豆，就是除了黃豆、大黑豆、青豆之外的一切豆類，例如紅豆、綠豆、扁豆、豌豆、芸豆、鷹嘴豆等等豆類，它們的特點是脂肪含量低，只有1%，而大豆的脂肪含量都在15%-20%，正是因為雜豆的澱粉含量高達55%以上，所以把它們當做主食再合適不過了，但是相比較糧穀類主食，例如大米、小麥等，雜豆的蛋白質含量高達20%-25%，而一般的糧穀類都在10%左右，所以雜豆作為糧食，營養價值比糧穀類要高出太多。

雜豆營養優勢知多少

1、各色雜豆的皮富含多酚、胡蘿蔔素等保健成分，具有抗氧化抗衰老的作用;

2、雜豆尤其是豆皮中膳食纖維含量豐富，能增強飽腹感、幫助控製體重，還能促進腸道健康;

3、雜豆中的澱粉屬￿慢消化澱粉，能延緩餐後血糖的上升速度，減少胰島素的分泌，用雜豆部分替代米飯和饅頭等主食，對於控製血糖和脂肪合成效果非常顯著;

4、雜豆蛋白質中賴氨酸非常豐富，和賴氨酸缺乏米飯饅頭一起搭配，能起到營養素互補的作用，提高整體的生物價，營養吸收利用率更高;

5、雜豆的B族維生素含量豐富，尤其是維生素B1、維生素B2、煙酸等，對促進神經係統健康，改善抑鬱，疲倦、預防腳氣病、口角炎等效果非常顯著。此外，人體把吃進去的食物變成能量代謝的過程中也少不了這些B族維生素，這一點對於減肥非常重要，因為能量代謝受阻，吃進去的食物就會變成脂肪囤積起來。

雜豆的幾種營養美味吃法

1、雜糧雜豆粥。各種糧食洗淨，提前幾小時泡發後在電壓力鍋中煮40分鐘左右即可，推薦豆類和糧穀搭配，例如紅豆、芸豆、黑米、燕麥、蕎麥就是很棒的組合，因為燕麥的β-葡聚糖，所以粥出來黏糊糊的，口感非常好，特別適合糖尿病患者或者減肥人士日常食用。喜歡甜味的可以放上幾顆大棗一起煮，或者出鍋後灑一把葡萄乾，注意不要把葡萄乾和粥一起煮，影響口感。

2、雜豆米糊。

3、酸奶拌雜豆沙拉。把各種豆子，用電壓力鍋煮爛後，撈出瀝掉水分，倒入酸奶當沙拉醬，攪拌均勻即可，推薦鷹嘴豆、紅豆、芸豆等豆子，口感更合適做沙拉。

4、雜豆面包。將紅豆或是綠豆煮爛後，和面包粉、黃油、奶粉、水按照面包機規定的比例烤製面包，不僅增加面包的風味和口感，而且極大地提高面包的營養價值，也使普通的面包變得更加扛餓，雜豆面包才是真正的健康高纖面包。

5、雜豆甜品。煮爛的紅豆、芸豆或者綠豆撈起，和米酒、水果丁一起煮成美味的甜品。或者煮湯圓時加入一勺煮熟的雜豆，也能起到均衡營養的作用，雜豆的高纖維、高蛋白可以讓我們安心地享用甜品，因為這兩種成分能幫助延緩血糖的上升速度，減少發胖風險。

6、自製豆沙包。紅豆或者綠豆煮爛後撈起瀝幹，壓成泥，和少量紅糖或者蜜蜂一起，調成餡，用全麥面粉發酵做包子皮，包好後醒半個小時，上鍋蒸熟。或者做成豆沙餅，刷少許油，用烤箱烤成外酥裡嫩的豆沙餅，美味又健康。

看到這裡，是不是口水都出來了?還等什麼，趕快買豆去，苗條健康吃出來!這麼多美味吃法，包你天天吃都不會膩歪!最後溫馨提醒您，再好的東西都別吃過量，每天不超過50克，吃多了小心肚子脹氣哦!

此外，也不推薦腎病患者多吃雜豆，因為雜豆類的蛋白質不如大豆蛋白質優秀，對於需要限製蛋白攝入的腎病患者，應當優先選擇大豆類。