就是你天天吃的這個東西……跟心髒搶壽命、跟骨頭搶鈣、還致癌

農業新聞 2018-07-26 13:57:11

什麼東西吃多了容易得胃癌?

什麼東西吃多了惹頭疼、增水腫、傷骨傷腎傷血管?

什麼東西吃多了血壓飆升、視力受損?

其實這提到的所有害處，有一種每天必吃的食物都佔全了，那就是--食鹽。

多吃一口鹽，傷害遍全身

1、傷血管

鹽吃多了會引起高血壓，同時還會使血漿膽固醇升高，促使我們的血管變薄、變脆，這就是非常可怕的--動脈粥樣硬化。如果心髒血管動脈硬化，那就會導致心肌梗死、冠心病的出現。如果是腦血管變脆、變薄，就會出現腦溢血、腦梗等。

2、傷骨

鹽的主要成分是鈉，一般而言，人體的腎會將每天多餘的鈉排出體外，每排洩1000毫克鈉，會同時耗損26毫克鈣。

3、傷心髒

這份研究中指出，人們每天攝入的氯化鈉超過13.7克，心力衰竭的速度會翻倍。

4、傷皮膚

損皮膚。吃鹽多的時候，由於滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，也不利於皮膚的保水。

5、損皮膚

吃鹽多的時候，由於滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，也不利於皮膚的保水。

6、傷肝腎

腎髒是人體的一大重要代謝器官，人體的代謝廢物很多是通過腎髒，最終以尿液排出體外，多吃鹽就會大大加重腎髒的負擔，對肝也不好。

7、致胃癌

流行病學調查表明，鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。也就是說，飲食清淡少鹽是有利於預防胃癌的因素。

四步選到一袋放心鹽

1.看防偽標誌。

2.看包裝袋。正規食鹽的包裝袋上，圖畫和文字都十分清晰，包裝封口條上有生產日期。如果發現包裝上的字跡模糊不清甚至有重影，封口不緊，很可能是劣質鹽。另外，真鹽袋兩頭封邊寬度相等;假鹽袋子上的鋸齒棱角分明，包裝袋往往會一端長一些。

3.看質地。正規食鹽的質地細膩，不沾手不黏膩。

4.聞味道。符合國家標準的食鹽，是白色、無異味的。如果發現自家食鹽有臭味或其他味道，應避免食用。

不同人吃不同鹽

中國營養學會常務理事黃承鈺說，鹽分為無碘鹽和加碘鹽兩大類。沿海居民海產品吃得多，當地水中的碘含量也較高，可選擇無碘鹽。

患高血壓、冠心病的患者，可購買低鈉鹽。因為低鈉鹽的鈉含量比普通鹽低1/3左右，鉀、鎂含量較高。鈉可導致血壓升高，而鉀和鎂有利於預防高血壓、保護心腦血管。不過，低鈉鹽所添加的鉀會增加腎髒的負擔，腎髒功能不全、腎衰竭的病人應避免食用。大多數中國人吃的是海鹽或井鹽。

放鹽講究時機

烹調前先放鹽的菜肴

蒸製塊肉時，蒸前要將鹽、調味品一次放足。燒整條魚、炸魚塊時，烹製前先用適量的鹽醃漬再烹製，有助於鹹味滲入肉體。

烹製結束時放鹽的菜

烹製爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，全部煸炒透時適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養分損失較少。

食用前才放鹽的菜

剛烹製時就放鹽

做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，旺火燒開，小火煨燉。

烹熟後放鹽的菜

肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，湯更鮮美。燉豆腐時也應熟後放鹽。

控鹽 妙招減鹽不減味

對一些特殊人群，食鹽的攝入量更應有所控製。如糖尿病非高血壓患者應每日少於5克，高血壓患者應每日不多於3克，而腎病患者應每日不超過2克。同時，常頭痛、易水腫、患慢性咽炎、皮膚差、胃不好、骨質疏松的人也應少吃鹽。

減鹽不減鹹味

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範誌紅分享了減鹽不減鹹味的妙招。

方法一:晚放鹽勝過早放鹽。較早放鹽，鹽分已深入食品內部，人在同樣的鹹度感覺下不知不覺攝入更多鹽分。

方法二:多放醋，少放糖，適當加鮮香。放糖會減輕菜的鹹味， 放醋卻可以強化鹹味。因此常在菜裡麵放點醋可減少鹽的用量。做菜時加些番茄醬、檸檬汁，也有一樣的效果。鹹味不足的食品，如果加點辣椒、花椒、蔥、薑、蒜之類香辛料熗鍋，再適當放鮮味調料品，可以使較淡的菜肴更好吃。

方法三:減少含鹽食品配料。很多調味品和食品配料中都含鹽分，如雞精、甜麵醬、豆瓣醬、黃醬、日本醬、豆豉、海鮮汁、蝦皮等，應減少攝入。

吃多了鹽，從頭傷到腳，跟骨頭搶鈣，從心髒搶壽命，跟眼睛搶視力，跟腎髒搶健康……可別任由它在身體裡為非作歹，健康吃鹽準沒錯!

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