距離中秋節還有二十來天，各種中秋促銷活動已經打得火熱了，無論是線下商場、門市，還是線上超市，就連朋友圈裡做私房的朋友也早已開始了營銷活動。中秋節是一個團圓的節日，俗話說八月十五月圓人團圓，可是我已經有很多年沒有在家裡過中秋節了，都已經記不清上一次在家裡過中秋節是什麼時候了，至少也得有十來年了吧。孩子們管中秋節叫月餅節，說得也對啊，少了團圓，中秋節可不就是吃月餅嗎？

天天在朋友圈裡麵看大家曬月餅曬得火熱，於是終於勤快了一把，準備好了所有材料，也來diy一回，中秋嘛，還是要做幾個月餅應應景的，形式感還是很有必要的喲。烘焙做了好多年了，各種中式、西式點心都做過，月餅卻還是頭一回做。第一次做月餅，樣子雖然沒有外麵賣的那麼誘人，但是好在味道還是不錯的，孩子們看見了可興奮了，都搶著吃。

【廣式豆沙月餅】

【食材】：低筋麵粉 80g，色拉油 16g，梘水 1.5g，轉化糖漿 64g，紅豆沙 適量，雞蛋 1個。

【具體製作步驟】：

1.稱量80g低筋麵粉，裝入到和麵盆裡麵。

2.然後往盆中放入64g轉化糖漿、16g色拉油和1.5g梘水。

3.將所有材料混合，然後揉成一個光滑的麵糰，蓋上濕布或者保鮮膜，靜置一個小時左右。

4.將靜置好的麵糰分成均勻的小劑子，每個約15g，搓圓備用。紅豆沙餡料平均分成每個約30g，同樣搓圓。

5.將月餅皮按扁，紅豆沙餡料放在月餅皮上，慢慢收口，將紅豆沙餡包起來。

6.月餅模中撒一些乾粉，抖落掉多餘的粉，然後將包好的餅坯放入月餅模中。

7.月餅模按壓，脫模，將所有的月餅生坯都做完，擺放到烤盤中。

8.用噴壺在月餅生坯表麵噴少量清水，然後將烤盤放入事先預熱好的烤箱中下層，設置上下火溫度200度，時間5分鐘。

9.然後戴上隔熱手套，將烤盤取出，在月餅表麵刷一層薄薄的蛋液，再次放入烤箱中，設置上下火溫度200度，時間10分鐘。時間到之後，取出，晾涼以後密封保存，等待回油以後就可以吃啦。

【小貼士】：

1.我用的月餅模是50g的，餅皮每個15g，餡料每個30g，我覺得配比是剛好的。

2.月餅放入烤箱之前需要在表麵噴一些水，烘烤的時候才不會幹裂。

3.烘烤溫度要根據自家烤箱的性能調整。