廣東人對吃真的是迷之多執著啊，就連糖水，都能像煲湯一樣，花樣百出，口味各異。尤其是炎炎夏日裡，能來上一份滋潤滋潤，消暑降火的糖水，簡直是是一種莫大的享受。

今天，我認的一位開了大半輩子糖水鋪的阿婆，就為大家分享10道超適合夏天的糖水秘方，個功效都有，學會了做給家人喝吧。

01.紫薯香芋西米露！

食材：紫薯150、芋頭100g、西米100g、冰糖20克、純牛奶350克、椰漿200g；

做法

1.將紫薯塊和香芋塊放入鍋中蒸熟。

2.另起一鍋，加入清水（水的分量最少是西米的5倍以上）放入西米，煮10分鐘左右，只要煮到不見西米中間那點白色就行了。

3.濾幹水的西米用100克的牛奶浸泡。

4.洗凈鍋倒入250克牛奶200克椰漿小火煮開後，倒入奶和西米的混合物煮開，倒入蒸熟的香芋和紫薯，邊加熱邊攪拌約5分鐘即可。

5.做好的西米露一定要放冰箱裡哦，冰過再吃有真的別有一番風味。

02.清涼綠豆沙：

食材：綠豆200g，水（與綠豆的比例8:1）、冰糖、桂花適量；

做法：

1.以1份綠豆8份水的比例大火煮開，煮至綠豆開花，豆皮浮起。

2.儘量將綠豆煮爛，然後關火，用濾網將豆泥撈出（綠豆湯待用），過蘿成豆泥。或放入攪拌機攪打成豆泥

3.將豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均勻、糊狀的豆沙即可

4.晾涼後放入冰箱冷藏，吃時可放些桂花或蜂蜜調味

5撈出的綠豆皮，很有營養，且消暑解毒，拌上紅糖，再加上些綠豆湯，別有風味

03.蓮子百合紅豆沙

食材：紅豆 50克、百合 10克、蓮子 30克、砂糖 適量、水 適量；

做法：

1.將百合泡軟，蓮子去芯。紅豆、蓮子洗凈，再用清水泡2小時。

2.鍋中倒水燒開，將紅豆、蓮子、百合放入鍋中。煮開後改用小火煲2小時，然後用大火再煲30分鐘。

3.煲至紅豆起沙但還有適量水分時，加入冰糖調味。

04.椰子紅棗銀耳羹

食材：銀耳1朵、椰肉一隻的量或椰漿50ml、紅棗隨意、冰糖適量；

做法：

1、銀耳用冷水泡發，摘洗乾淨，撕成小朵。

2、將銀耳和紅棗放入鍋中，加入足量清水，大火燒開，再轉小火煮半小時。

3、放入冰糖，繼續煮半小時，至冰糖溶化，銀耳粘稠即可。

05.雙皮奶：

食材：牛奶400毫升、雞蛋清2個、糖2茶匙

做法：

1.全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右

2.把雞蛋裏的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發了

3.蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，放涼後上麵會形成一層奶皮，用尖尖的刀子，沿著碗邊劃大概十厘米左右的口

4.倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒凈，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了

5.把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中

6.蛋清奶液過篩，篩掉蛋清中尚未打發的部分。

7.再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘後關火

06.楊枝甘露

食材：紅西柚1/4個、芒果5個、椰汁1盒（245ml）、西米100克、淡奶油少許、白糖20克

做法：

1.芒果切丁，（其中4個果肉約300克做果漿，1個裝飾用）

2.將4個芒果的果肉混合椰奶、白糖，放入攪拌機攪拌成椰奶芒果漿，放入冰箱冷藏備用

3.鍋中煮水，水沸後放入西米煮1分鐘，蓋上蓋子燜20分鐘後，取出過涼，此時西米中間還有小白點

4.燜西米的同時將西柚剝離出絲，放入冰箱冷藏備用

5.另煮一鍋水，水沸後，放入過涼的西米，繼續煮5、6分鐘至西米幾乎完全透明盛出過涼即可

6.取出芒果椰汁漿，和西米混合在一起，淋上少許淡奶油，加芒果丁、西柚絲裝飾即可

07.鮮奶木瓜燉蛋：

食材：雞蛋2個、牛奶1袋、木瓜適量、白糖適量；

做法：

1.木瓜切丁備用。

2.將150毫升的牛奶加適量的糖，放微波爐加溫，不需要沸騰。稍涼再用。

3. 取兩個雞蛋的蛋清，攪打均勻，和溫牛奶混合。

4.把木瓜粒和一半牛奶、雞蛋清混合液放在空碗裏。

5.再倒入剩下的混合液，蒸至凝固。表麵放幾顆木瓜裝飾。

08.川貝冰糖雪梨

食材：雪梨 2個、川貝母 7克、幹枇杷葉 3g、老冰糖 一小塊；

做法：

1.川貝洗凈，裝入茶包(如果是藥店買來的野生川貝母就要碾成粉 ）。

2.鍋裏加入切塊的梨，和其他所有食材，加足量水，估計40分鐘後煮成三碗的量，大火煮沸後，小火40分鐘，即可出鍋。

09.薑汁撞奶！

食材：牛奶200ml、薑一大塊、白糖適量

做法：

1.先把薑搗碎，或者用刨刀刨碎，然後包進乾淨的紗布中，將薑汁擠出來備用，薑汁一定不能太少裏，不然做出來的成品很難凝固。

2.將牛奶倒進鍋中，加入適量的白糖，開火加熱牛奶 。（直到鍋邊開始起小泡80度左右，就可以關火了，放涼一會。）

3.然後迅速的將牛奶倒進薑汁中，蓋上蓋子，放置10分鐘左右，牛奶凝結就大功告成啦~

10.木瓜燉雪蛤

食材：雪蛤5克、木瓜1個、薑4片、冰糖適量、枸杞4粒、水適量；

做法：

1.雪蛤用清水泡一夜，揀除雪蛤的雜質，清洗乾淨

2.雪蛤放燉盅裏，加適量的清水，把薑片平鋪在上麵

3.加蓋燉1小時，把薑片夾出不要，加入適量的冰糖和紅棗絲，繼續燉煮至糖融化

4.木瓜在1/3處剖開，用湯匙挖掉籽，把雪蛤盛入木瓜內，把瓜蓋蓋上

5.再燉20分鐘即可食用