綠豆性涼、味甘，具有清熱解毒等功效

夏天喝綠豆湯不僅止渴解暑

還可以補充出汗後流失的礦物質

尤其是鈉和鉀

特別適合夏季出汗後飲用

熱天來一碗，瞬間變清涼

可喝不對的話

難以消暑還傷身

這些禁忌可一定要記牢！

綠豆的活性成分大多在表皮中，若用鐵鍋煮，其中的類黃酮和金屬離子會發生作用，形成顏色較深的複合物，煮出的綠豆湯發黑，食用後還會造成腸胃不適。

若是家中有砂鍋，拿它來煮綠豆湯最合適不過了！

綠豆中富含的維生素B是解暑的重要組成部分，能有效彌補出汗時的營養損失。

加鹼雖然可以迅速把湯煮濃稠，但會破壞維生素B以及類黃酮抗氧化成分，所以煮綠豆湯不要加鹼，若想豆湯濃稠可加些燕麥片或糯米煮製。

綠豆湯不可天天喝，成人一周喝2到3次，每次1碗最佳。綠豆中大分子蛋白質較多，腸胃消化功能較差的朋友很難在短時間內消化綠豆蛋白，過量食用容易消化不良甚至腹瀉。

此外，幼兒腸胃功能較弱，也應適當減少食量。

綠豆本身便是一味中藥，若是患有外感風熱、暑熱內侵等熱性疾病，服用中藥時候適當飲用綠豆水可加速病情好轉。

若腸胃薄弱、四肢乏力、畏寒腹瀉的朋友則應禁食綠豆，否則不僅會降低藥效還會加重病情，所以服用中藥時是否能飲用綠豆水應根據病情決定。

夏天氣溫高，很多人感覺嗓子乾燥，像是憋著一團「火」。單純喝綠豆湯也有助於降火，但如果加點薄荷效果會更好。

綠豆本身具有止咳降火的功效，而薄荷味辛性涼，「性銳而輕清，善行頭麵，用治失音，清咽喉」，二者一起用，功效更佳。

綠豆和薄荷最好分開煮，做法如下：

● 先煮好綠豆湯；

● 再把幹薄荷用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時，然後用大火煮沸、冷卻；

● 將薄荷水過濾後，與冷卻後的綠豆湯混合攪勻即可。

人們在夏季脾胃容易不舒服，稍微油膩或者吃多一些就會感覺腹脹不適，在綠豆湯中加入陳皮，能起到很好的健脾助運作用。

陳皮性味辛溫，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效，煮綠豆湯時放一些，可以加強綠豆的化濕作用。不過因為橘白部分性偏溫，會削弱綠豆清熱解毒的效果，所以要提前把它刮掉。

● 取綠豆50克、陳皮、冰糖適量；

● 先將綠豆放入涼水中浸泡4~5小時，然後撈起放入水中大火燒開，調成文火慢慢烹煮；

● 待綠豆將熟時放入陳皮，最後放入冰糖調味食用。

與其他季節相比，夏季多雨，再加上暑濕的侵襲，人們很容易胃口不好，或因營養吸收不足而膚色欠佳，不妨在你愛喝的綠豆湯裏加點紅棗。

《本草綱目》中記載：「大棗養脾氣、平胃氣、補少氣、少津液，久服輕身延年」。綠豆配上健脾益氣、補血養血的紅棗，對清熱解暑、健脾補血，增進食慾的效果非常好。做法如下：

● 準備300克的綠豆、100克的大棗、白糖適量；

● 直接放入鍋後加水約1.5升，大火煮沸後，再改用小火；

● 看到綠豆和棗都酥軟如泥時關火，最後放入白糖調味食用。

高溫天氣，孩子很容易生痱子，家長可以在綠豆湯中加點海帶。

綠豆能清熱解毒，海帶能增強小孩身體抵抗力，以抵禦表皮葡萄球菌的侵入，這道湯能清熱解毒，消腫利尿。做法如下：

● 先將100克綠豆洗凈後用清水浸泡兩個小時，將30克海帶泡一下，但不要過長，以免海帶表層的甘露醇被溶解掉，這種物質有消腫利尿的作用。

● 把食材倒入1000毫升的水中，再加入50克白糖，小火慢慢熬上半個小時就可以了。

綠豆湯能消暑，如果再加點金銀花，防中暑的功效就更好了。

金銀花味甘性寒，具有清熱解毒、涼散風熱的作用，是不可多得的消暑解渴良藥，對緩解風熱感冒、溫病發熱等不適也有一定的作用。做法如下：

取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯消除暑氣。