豆學名馬鈴薯，素有「地下蘋果」和「第二麵包」的美譽。在家常菜中土豆常見做法是清炒土豆絲、酸辣土豆絲以及土豆燉排骨等等，在小吃攤上也有各式各樣的土豆美食。

但我們可能不知道，土豆中的澱粉主要為大分子團，吸收慢且飽腹感強。此外，土豆的熱量也是讓人驚喜，是麵粉和米的約六分之一，它幾乎不含脂肪。土豆還被稱為十全十美的營養產物，富含膳食纖維，脂肪含量低，維生素含量高，還能預防三高。

特別值得稱讚土豆的是，它含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C，其中維生素的含量是蘋果的10倍。今天營養師大喬帶來的這道熗土豆絲，做法簡單，爽口開胃，隔三差五吃，護血管，降三高。

熗土豆絲

By 碧空飛燕

配料：

大土豆 1個、蒜 6瓣、調料 適量

烹飪步驟：

1.將一個大土豆去皮洗凈。

2.切成絲，用涼水過一下洗出澱粉。

3.鍋中燒水，將洗過的土豆絲放入燒開的水中煮2、3分鐘，煮至熟取出。

4.蒜切成絲備用。

5.將焯好水的土豆絲過冷水取出控幹水分。加入調料蒜絲、白醋、糖、雞精、耗油、小米辣，橄欖油翻拌均勻。

6.一盤爽口開胃，營養好吃的熗拌土豆絲完成了。

烹飪小貼士：

1、土豆絲切得越細越好，切好的土豆絲用涼水過一下洗出澱粉。

2、熗土豆絲先將洗過的土豆絲放入燒開的水中煮2、3分鐘，煮至熟取出。

3、將焯好水的土豆絲過冷水取出控幹水分。加入調料蒜絲、白醋、糖、雞精、耗油、小米辣，橄欖油翻拌均勻。

4、馬鈴薯應存放於乾燥陰涼處或經輻照處理，以防止發芽。發芽多的或皮肉變黑綠者不能食用。

參考來源