很多人買回來蔬菜，當天不吃的話，肯定就直接放冰箱冷藏，過一兩天，打開冰箱一看，有些蔬菜已經變蔫，有些蔬菜已經腐爛，不能食用了，現在新鮮蔬菜價格也非常貴，不能吃了非常可惜。

綠葉類的蔬菜保存方法：綠葉類蔬菜包括：菠菜、韭菜、生菜、白菜、捲心菜、油麥菜、蒜苗、空心菜等還有胡蘿蔔也可以放冰箱，先將未清洗過的綠葉蔬菜放在乾燥處風乾表麵的水滴，如果是清洗過的，一定要確保擦乾凈水分，再用紙巾包好，放保鮮盒或保鮮袋中，最後將袋子紮口，放入冰箱冷藏室保存。

保存葉菜類的青菜時，儘可能以直立的方式放進冰箱的蔬菜室中冷藏。這種方法將綠葉蔬菜放入冰箱中保存過程中，紙巾會吸附一些水氣。

【茄子】茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱裡保存，避免磕碰、受熱，最好儘早食用。

【青椒】青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。

不適合放冰箱保存的蔬菜保存：

【西紅柿】西紅柿怕低溫，在冰箱的低溫下會凍壞，容易變軟出現水泡爛掉，或容易出現黑斑，所以不宜放在冰箱裡保存。

【馬鈴薯】馬鈴薯在冰箱的低溫下會促進內部的澱粉分解成糖分，吃起來有一種砂礫的感覺，影響馬鈴薯的口感，在馬鈴薯袋子裡放一個蘋果，可以抑製馬鈴薯發芽，用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變乾、腐爛和長芽，馬鈴薯怕凍，要放在紙箱裡，離寒冷的地方遠點，馬鈴薯不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。

【大蒜】冰箱低溫潮濕，大蒜放在冰箱裡容易變軟，口感變差，放久了還會發黴。發黴了還不容易發現，一旦發現就是黴的比較厲害了，所以不宜放在冰箱裡保存。保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後弔掛在室內陰涼通風。

【薑】薑分為老薑和嫩薑，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裡，嫩薑應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內保存。

水果放冰箱前不要洗，一般蔬果表麵都有一層蠟質，具有保護其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗後，尤其是用洗滌劑清洗乾凈後，其表麵的蠟質層會遭到破壞，細菌很容易進入蔬果內部，導致蔬果變質腐爛。