泡發香菇，飯店廚師長用這個方法，三分鐘全泡開，一招搞定

 

　

　

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泡發香菇，飯店廚師長用這個方法，三分鐘全泡開，一招搞定 觀看人數：138 　

 



泡發香菇，10個人9人都錯了，飯店廚師長用這個方法，三分鐘全泡開，一招搞定 乾香菇是香菇經過烘乾或者曬乾製成的，乾香菇保存的時間比較久，所以很多人都會將吃不完的鮮菇做成乾的。乾香菇用來炒、燉、煮都是非常好吃的，味道會更加香濃，口感非常細嫩，是受到大眾喜愛的一道食材。我們都知道乾香菇在烹調之前是要先經過泡發的。  


香菇是一種非常美味的食材，大家都很喜歡吃，但是每次燒香菇，我們都要提前將它泡發，有時候時間緊又來不及泡發    
那麼今天小編就來教大家一個3分鐘快速泡發香菇的小妙招
  其實方法非常簡單，首先我將要泡發的香菇乾裝入碗中，然後再加入適量的溫水，水不用太多，只要沒過香菇就可以了，這裡要注意不能用熱水泡發香菇，熱水會使香菇中的多糖和優質胺基酸大量溶於水中，造成營養的流失，而30度左右的溫水是最合適的。 



   
接著我們在裡麵加入一勺白糖，加入白糖有兩個作用，第一：可以加速香菇吸收水分，第二：可以以減少蘑菇香精和鳥苷酸在泡發過程中的流失，讓烹調出來的香菇味道更好。

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我們再加入一勺的麵粉，加入麵粉的作用是可以吸附香菇中的雜質，使泡出來的香菇乾淨衛生 
   



最後我們再蓋上蓋子，那麼接下來馬上就要見證奇跡了，小編要在3分鐘內將這盤香菇泡發好，我們現在開啟手機的定時器，現在小編要做的就是，雙手抱著餐盒，然後這樣不停的搖動它 
  
搖動1分鐘左右，香菇就能發脹了，我們再繼續搖 
  
好了，時間到了，大家看一下，香菇已經完全泡發了，非常的完美 




   
再來看看水，已經很髒了，泥沙和雜質已經被麵粉全部給吸附下來了，最後我們在用清水沖洗乾淨就可以了 

其實這個原理非常的簡單，因為快速搖晃能加速水分子的運動，使得香菇能快速吸收水分。同時白糖也能幫助香菇充分吸收水分。所以香菇就能在短短幾分鐘內泡發好了，而且這個方法泡發的香菇會更香更鮮美。

　

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