解凍肉萬萬不可泡水，大廚教我這樣做，解凍快，肉還很鮮嫩！

 

　

　

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解凍肉萬萬不可泡水，大廚教我這樣做，解凍快，肉還很鮮嫩！ 觀看人數：396 　

 

現在的人都很懶，尤其是年輕人，懶得去超市買菜，每次去買菜就買一大堆，然後放冰箱裏存著，夠吃好幾天。就比如豬肉，每次買很多冷凍這，有時候就可以吃上大半個月。不過這冷凍肉永遠沒有新鮮買的豬肉好吃，而且吃之前還要提早拿出來解凍。有時候忘記提前拿出來，然後又等不及，直接放在溫水裡解凍。但是這樣解凍後的豬肉真的很難吃，肉質都變了，又老又柴的，即使放在清水裡浸泡解凍也不行。

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如果可以，還是盡量少買豬肉，買一次的量，這樣每次都可以吃新鮮的豬肉。如果想偷懶，那麼我們解凍肉也要學會技巧。解凍肉萬萬不可泡水，大廚教我這樣做，解凍快，肉還很鮮嫩！

有些飯店也不一定都是新鮮的豬肉做的，他們每次購買豬肉也是很多的，大批量購買價格便宜。所以飯店裡有些豬肉也是冷凍的，大廚告訴我，他們解凍肉都是這樣子的，這可以保證豬肉原來的鮮嫩，不會變老變柴。

這個方法不是熱水浸泡，不是溫水浸泡，也不是冷水浸泡，更不是微波爐解凍。

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採用流水的方式解凍豬肉，就是把豬肉放在水龍頭下，然後水龍頭開到最小，讓水一直往下流，這樣經過一段時間，豬肉自然就解凍了，而且比自然解凍速度快，肉質還能保持最鮮嫩。

這方法很簡單，只不過會浪費一點水，不過可以準備一個籃子，下麵用盆接著，這樣就不會浪費水了，水可以拿來清洗食材。我們還要注意的是豬肉不要反覆冷凍，豬肉放入冰箱冷凍之前分成小份，一次拿出合適的量解凍。反覆解凍冷凍豬肉，豬肉的肉質會變化，變得又老又柴。

　

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