雞湯的滋補作用很強，食療價值很高，早在古代，皇帝就會在妃子備孕和懷孕時，賞賜雞湯促孕和保胎，待妃子生產後，也會吩咐奴才們，日日雞湯的好生伺候著，這種飲食習慣一直沿用至今，可見雞湯確實非常滋補。那麼你會燉雞嗎。

多喝雞湯能補氣益血，調理身體，加速身體元氣的恢復，但是雞湯的營養價值有多高，也要看你燉煮的方法，尤其是燉雞湯時搭配的香料，很多人不懂，燉雞最忌放「這2味」，做錯雞湯就等於白燉，現在知道還不晚！

燉雞最忌「這2味」，燉雞時萬萬別放！很多人不懂，做錯等於白燉

由於現在燉雞，所用到的雞，大部分是養殖場吃飼料長大的雞，所以雞肉中的雞腥味比較重，在燉雞湯時加入適量的香料，才能去腥提香，燉好的雞肉更嫩，雞湯更香。

但是很多都不知道，燉雞時最忌「這2味」，一旦錯放雞湯就等於白燉了，所以燉雞時萬萬不能放！「這2味」就是大料和花椒。大料和花椒都是做菜常用的香料，但是對於大部分的湯菜，都不適合放。

為什麼呢？因為大料和花椒性辛，在香料中算是比較刺激的，與雞肉的香味相沖，不僅不能去腥味，反而會掩蓋雞肉香味，放大異味，而且還會在燉湯過程中，激發雞肉中的蛋白質發生反應，造成營養的大量流失。

所以在燉雞湯時，是最忌加入花椒和大料的，無論怎樣都萬萬不能放！今天分享給大家一招：在燉雞湯時，加入適量枸杞和甘蔗，能很好的起到去腥體鮮的作用。

枸杞不僅能吸附異味，還能吸附異色，讓燉出來的雞湯香濃爽口，色澤更通透；燉雞湯時加入一節鮮甘蔗，不僅能去腥，還能吸附雜質，增加雞肉和雞湯的鮮度和甜味。