準備的食材有:草魚、五花肉、啤酒、生薑、蒜片、小米椒
具體操作步驟如下:
1、準備草魚、五花肉、啤酒
2、先將草魚去魚鱗、去魚線,清洗乾凈,然後切成2厘米寬的段,肚子不要切段
3、把草魚放入一個大盆裏,放入薑片、料酒、生抽、鹽,塗抹均勻後醃製二十分鐘
4、五花肉切片,生薑切片,大蒜切片
5、草魚醃製好後,起鍋燒油,下入五花肉把肥油煸炒出來
6、五花肉煎製金黃後,下入一勺豆瓣醬把紅油炒出,然後倒入蒜片、薑片炒香
7、倒入一碗清水
8、草魚瀝乾水分後,下入草魚,倒入啤酒,放入1勺生抽、半勺老抽,在放入幾個小米椒
9、大火燒開後改小火燉煮15分鐘,燉到湯汁濃稠以後就可以出鍋了
10、一道簡單美味的香辣魚就做好了
這樣做的香辣魚超級好吃,是我家過年必備的一道硬菜,過春節講究好意頭,希望「年年有餘」。
注意事項:
1、做香辣魚,挑選新鮮的活草魚,這樣做出來的魚肉鮮嫩美味
2、醃製魚時,可以加入適量的生粉和雞蛋清
3、家裡有小朋友吃的話,啤酒可以少加一點,或者是直接加入清水燉煮
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