蔥油餅,是很多人喜歡又老少鹹宜的家常小點。
做蔥油餅的方法有很多,今天這個食譜又是一種做法,絕對要好好記下來!
做出來的餅又香又軟,特別好咬,而且層次分明,放三天也不會變硬,尤其適合老人和小孩子食用。
若照著做,不好吃絕無可能。
材料:麵粉、開水、雞蛋、香蔥、油鹽。
先把開水一點點地加到麵粉中,用筷子攪拌成沒有乾麵的絮狀。
sponsored ads |
|
sponsored ads |
對,我們今天的蔥油餅就是做全燙麵的,這樣做出來的餅嚼勁小,很軟,對於牙口不好的老人和孩子來說非常好。
稍稍放涼些,然後下手把麵絮和成光滑的麵糰,然後蓋上保鮮膜靜默鬆弛上十分鐘左右。同時香蔥洗淨切成蔥花,雞蛋打攪勻備用。
把麵糰分成小等份,分成幾個你說了算。
取其中一個,擀開,刷一層油,撒上鹽和香蔥碎。
sponsored ads |
|
sponsored ads |
從上向下捲起來,收口捏住。
如圖捲起來。
擀開成大麵片,儘量擀薄一些,擀開時用力要均勻。
平底鍋底刷一層油,放入餅的生坯,中小火煎,表麵刷一層蛋液。
翻麵後,背麵也刷一層蛋液,注意翻麵,直到餅的肚子鼓起來就可以了。
sponsored ads |
|
sponsored ads |
這是香蔥雞蛋餅的背麵圖片,聞著就好香啊!
貼心小叮嚀:
1、用開水和麵,麵粉的筋性就沒有了,烙出來的餅會很軟很容易咬,放三天都不會硬,特別適合老人和孩子食用。
2、餅要使用中小火,如果用大火,餅會糊掉而且不熟,如果用小火,餅會因長時間烙製而變硬。
3、餅的表麵加雞蛋而不是和麵時加,這樣更香。
4、早上想吃餅的話,可以在前一天晚上把麵和好放冰箱冷藏保存,第二天早上取出即可。