花生的營養價值，不但比糧食為高，而且一些動物性食品如雞蛋、牛奶、肉類、魚類，在花生面前也都甘拜下風。花生米的產熱量高於肉類，而牛奶、雞蛋、魚類更是無法和花生媲美，正如民諺所說：“常吃花生能養生，吃了花生不想葷”。典型食譜花生食用花樣多多，大都有甜、香、脆、酥等特點。人們在休閒、旅遊、逢年過節都要做些花生小食品，作為上等美食。

1、榆皮花生：

選優質花生米1000克，除去雜質和黴爛者，放入轉筒內，在轉動過程中，隨時摻拌糖液、大米粉和面粉的混合粉，讓混合粉均勻地裹在花生米的外層，然後放在轉爐內，用文火慢慢烤熟，烤時要不斷地轉動，再摻拌醬油、雞精，聞到香味濃鬱時取出，經冷卻即成胖胖的大大的花生米狀的榆皮花生。食之鮮、香、脆、酥，非常可口，是人們喜食的佳品。

2、奶油花生：

選優質花生米500克，桂皮、茴香、糖精各適量，香草油少許。先把桂皮、茴香用清水洗一下，加100克清水煮成濃液，然後將花生米用滾開水泡一泡，撈出瀝幹水放入盤內，再把糖精水、桂皮、茴香濃液、香草油灑入盤內花生米上，邊灑邊拌勻，用清潔布蓋好，過30分鐘後，放入燒熱的白石砂的鍋內翻炒，要一直炒到花生米發出嘩嗶啪啪的響聲為止，取幾粒嘗一嘗，熟了就行了。

3、琥珀花生：

選優質花生米500克，用清水洗淨，放入鍋內加砂糖500克，再放少量清水共煮，同時要不斷地攪拌，使砂糖溶化讓水分逐漸蒸發，當糖液達到飽和時，砂糖逐步開始結晶，這時花生米的周圍形成一層帶有部分糖液和部分結晶的砂糖，好像給花生米穿上了透明的“糖衣”。然後再加少量飴糖(麥芽糖)，不斷攪拌均勻，像變戲法一樣花生米成了光亮亮的琥珀花生。食之甜香，觀之漂亮，真是不可多得的美食。

4、花生醬：

取優質花生米500克，揀去雜質放鍋內炒熟，再壓碎去花生衣。把壓碎去衣的花生米加75克精鹽，適量涼開水攪勻。

下面簡介食療十則：

1、治營養性浮腫：花生米60克，鯽魚1條，加酒少許，放水少量同燉爛，食之。

2、治咳嗽：花生米、大米、蜂蜜各30克加水煎服，每日2次。

3、治慢性氣管炎：花生衣100克水煎10小時，過濾濃縮加糖，連服10日。

4、治反胃：平時常吃花生米。

5、治腎炎水腫：花生連衣和紅棗各適量煎湯，代茶飲。

6、治高血壓：花生米浸醋中5～7天，每日早晨空腹吃10粒。

7、治高血脂、冠狀動脈硬化性心臟病：花生殼洗淨水煎，每次服50-100克。

8、治頭痛、失眠：花生葉100～200克，水煎代茶飲。

9、治乳汁少：花生90克，豬前蹄膀1只燉服。

10、治腳氣：花生連衣、赤豆、紅棗各150克，加水同煎服。