炎熱的夏季，不少人都習慣把食物儲存在冰箱裡，很多人覺得冰箱裡溫度很低，把食物特別是剩菜剩飯放在冰箱裡保存，會抑製細菌的生長，然而，事實真的是這樣嗎？

實驗：冰箱冷藏食物取樣培養 大量細菌湧現

記者隨機挑選了一個小區，走進了市民邢先生和李女士的家。邢先生家冰箱裡的東西不多，冷藏室裡只有兩盒米飯、一點剩菜、一杯喝過的飲料以及一些調料，在冷凍室裡存著幾個粽子，他說，冰箱裡的東西只要變味了就會扔掉。

而市民李女士家的冰箱裡東西則比較多，她把冷藏室裡的食物都裝到了保鮮袋或保鮮盒中，一般儲存時間不會超過一個星期，而冰箱的冷凍室裡也堆滿了食物，其中最長時間已經超過了一個月。

記者帶著從這兩位市民家的冰箱裡隨機抽取的米飯、西瓜汁、黃瓜、速凍餃子等4種樣品，來到了天津大學係統生物工程教育部重點實驗室進行檢測，經過72個小時的培養，裝有這4種送檢樣品的培養皿中都出現了大量的細菌。

天津大學係統生物工程教育部重點實驗室助理研究員董秀濤介紹，通過上述細菌培養實驗可以看到，培養皿中的菌落特別密集，且布滿了整個培養皿平板，可以證明當時的樣品不但含有多種細菌，且數量特別龐大。

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食物冷藏儲存超一天 細菌增長幾十萬

研究顯示，冷藏狀態下，水分含量較高的食物在儲存超過一天以後，它的細菌總數就可能從原來的一到三萬個迅速生長繁殖到幾十萬個，甚至更多。

董秀濤說，細菌在代謝過程中會消耗食品中的一些營養物質，導致食品營養物質流失，而細菌在生長過程中還會產生一些可能有害於人體的代謝物，就會導致人們患上某些消化係統或其它方面的疾病。

在 生活中，很多人有這樣的誤區，認為冰箱裡都是低溫環境，會有效抑製細菌的滋生。

冰箱異味實為細菌作怪 應定期清潔

一般冰箱的冷藏室溫度是4℃至8℃，有些細菌天生就喜歡冷，比如李斯特菌在這種溫度下反而能迅速生長繁殖。很多時候，冰箱裡的異味就是由細菌產生的。所以說，冰箱並不是食物的「保險箱」，市民一定要養成定期對冰箱進行清洗和消毒的習慣。

細菌感染不可輕視 嚴重或致肝腎衰竭

醫生介紹，由於細菌感染種類不同，其產生的毒素也不一樣。輕則造成人體短暫性感染，重則引起全身中毒症狀，甚至會導致肝衰竭、腎衰竭。