10種「面條」最好吃的煮法!!!原來以前我都不會煮面~這樣煮,好吃多了呀!
之前分享过10款好吃【干捞面】做法和6種意大利面醬汁秘訣,今天再和爱吃面的大家分享10種「面條」最好吃的煮法。
1、蕃茄雞蛋面
材料:
面條、蕃茄、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片
做法:
1、兩個蕃茄洗淨切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液裡加鹽,一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油熱爆香姜碎,將蕃茄倒入翻炒,待蕃茄出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌蕃茄味太酸的話,但是只加一點點);
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。
大概可以煮上五分鍾吧,然後盛出倒在面碗裡,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。
5、另起一鍋放水煮面,面好即盛入裝有蕃茄湯的面碗,撒上香菜,香噴噴!
2、茄子面
材料:
茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉面1束(約120克)
做法:
1、茄子洗淨,切丁,青椒去籽,洗淨,切丁,素肉泡軟,切碎。
2、水燒開,放入面條煮熟撈出,放入面碗中。
3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在面條上食用。
好吃秘訣
1茄子切丁後,最好用鹽水過一下,炸好顔色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。
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2茄子和青椒燒太久顔色不好看,所以不要太早拌入。
3、打滷面
材料:
黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋
做法:
1、香菇木耳黃花泡發;
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。
4、擔擔面
村料:
面條200克,
豬肉餡400克,
芽菜100克,
大蔥末25克,
薑末10克,
蒜茸10克,
辣椒面1.5克,
芝麻醬10克,
油菜心1棵,
香菜少許。
調料:
老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。
做法
1、鍋熱後,倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開水下鍋將面條煮熟,撈入碗中。
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油菜心焯熟待用。
5、紅燒牛肉面
材料:
牛肉500克,
面條500克,
小白菜250克,
水10杯,
蔥4根,
姜2片,
大蒜8粒,
八角4粒,
辣椒1根;
醬油1杯、
水6杯、
酒1湯匙、
辣豆瓣醬1大匙,
麻油少許。
做法:
1、牛肉洗淨切塊,汆燙去血水。
2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。
3、水燒開,煮熟面條撈出,再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入面條、青菜、牛肉即可。
特點: 香噴噴,好吃看得見。
6、雞絲涼面
材料:
白斬雞數塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
做法:
1、面條煮熟,撈出,放入冷水中沖涼,平鋪在餐盤中;
2、白斬雞切絲,黃瓜洗淨、切絲,均放在煮好的面條上;
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋,淋在雞絲涼面上即可。
7、麻醬面
材料:
切面150克,麻醬一大匙,蔥花一中匙,精鹽半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。
做法:
1、取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鍾;
2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
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8、蝦仁丸子湯面
主料:
黃瓜1/4根、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。
輔料:
鹽、澱粉。
作法:
1、將蝦仁清洗幹淨,加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。
2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、澱粉,順時針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉,順時針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用。
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調味。
6、將湯和菜料放入面碗中即可。
9、榨菜肉絲面
材料:
瘦肉150克、
榨菜半個、
蔥2根、
拉面酌量、
料酒半大匙、
醬油半大匙、
濕澱粉半大匙
做法:
1、瘦肉切絲,拌入調味料,醃10分鍾,榨菜切絲後先泡水20分鍾以去除鹹味。
蔥切蔥花。
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2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻後盛出。
3、另用半鍋水燒開,放入面條煮熟。
4、將調味料放面碗內,盛入面條,鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
10.蒜油干捞面
用料:
挂面 适量
蒜 一两瓣
鸡蛋 一个
花生油 适量
生抽 适量
盐 适量
小葱 一根
做法:
1.烧一小半锅开水,敲入鸡蛋,差不多熟了捞出
2.下入挂面,煮久一点,软软的才好,容易入味
3.下面的时候蒜切片,切葱花
4.煮好面捞出,如果喜欢吃流质蛋黄此时可以把鸡蛋夹开拌入面里
5.热锅倒入花生油,转小火放入蒜,爆香后放入老抽,喜欢颜色淡可以少放老抽加点盐调味
6.将油蒜老抽炸的汁倒在面上拌匀,撒上葱花,搞定!
小贴士:
蒜可以切薄一点,或者小一点,爆完吃甜甜的不会辣。
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