自己動手做一份素淡的家常小菜

 

　

　

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自己動手做一份素淡的家常小菜 觀看人數：2785 　

 

第一次吃這個菜，是在我的一個嬸嬸家，那也是很久以前的事情了。說真心話，顛覆了我對白蘿蔔的認識。我們小的時候，有自家的菜園，一到冬天，別的沒有，蘿蔔白菜倒是多的很。媽媽太忙，飯菜也燒的很家常，蘿蔔也有很多吃法，拌蘿蔔絲，炒蘿蔔絲，拿來做餡料都是常有的，但記憶中的蘿蔔那是那樣的樸實無華，也總是一個味道。也許媽媽從來都沒有想著要改變一下做法或者改變一下搭配，因為媽媽比較忙，也比較習慣於她從外婆那裡學來的廚藝吧。還好，我的廚藝有繼承有發展，不再拘泥於固有的形式了。

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哈哈。

自從吃了嬸嬸那個白蘿蔔香菜之後，這個搭配便深深的烙在我的腦子中了，時不時的會這樣炒一次來吃。青甜的蘿蔔配上香菜獨物的香氣，一份家常素菜，也可以很美的。這個搭配很經典，濃淡相宜，素淡適口。

材料：白蘿蔔  香菜   大蔥  薑

調料：鹽  生抽  烹調油

做法：

1、材料圖。

2、白蘿蔔切片，加鹽醃上，這樣做可以去掉蘿蔔的澀味兒，還可以保持蘿蔔的口感。

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也可以焯水處理，但焯水後蘿蔔水份比較大，不及這樣做好吃。

3、準備香菜蔥和薑。薑是我家常備調料，不是這個菜必須的小料。

4、醃過的蘿蔔用清水沖洗一下淋去水。

5、炒鍋倒油，炒香蔥和薑，

6、下蘿蔔片翻炒，這裡可以加蓋稍煮，以利於蘿蔔快速熟透。

7、臨出鍋時，加上鹽和生抽調味，放上香菜即可

　

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