2、捕捉自由基，減少疾病威脅 自由基是許多慢性疾病及癌癥形成的重要原因，同時也是使人體老化的元兇。 人體細胞分子內的電子是兩兩成對的，若成對的電子中有個電子「脫軌」，成為奇數，這個分子就成了任意穿梭的「危險份子」，它就是「自由基」！ 自由基會不斷破壞正常的細胞，使正常細胞變不正常，讓身體產生疾病。薑黃素可捕捉自由基，間接對多種癌癥都有預防作用，因此更被稱為天然抗癌劑。   3、增強體內防禦功能 South等人於1997年餵食兔子薑黃素進行實驗，發現兔子在5週後抗體數量明顯增加，顯示薑黃素具有增強體內防禦之功能。 4、中和環境毒素入侵體內  紫外線輻射會造成人體基因的突變，主要是由於紫外線會使人體產生SOS（umu C）而造成遺傳訊息錯誤，薑黃素能夠有效抑製umu C的誘導作用。 5、具有腸胃保健功效，減緩慢性胃潰瘍相關癥狀 胃潰瘍發生部位大多在胃小彎處（胃竇與胃體的交接處），成因是消化道部位受胃液腐蝕造成黏膜受損，而產生糜爛。



根據Mukherjee研究指出，薑黃素可刺激胃分泌黏蛋白（Mucin），保護胃黏膜免於受損，尤其對於慢性胃潰瘍相當有效。    6、抑製DNA之不正常增生，達到預防癌癥功效 薑黃素對於多種癌癥都有預防作用，包括皮膚癌、腸癌、胃癌、十二指腸癌、腎癌、攝護腺癌及口腔癌。 7、具抗發炎功能 根據Satoskar等人薑黃素與NSAID（非類固醇抗發炎藥）進行雙盲實驗結果證實，兩者對於抗發炎效果並無顯著差異，但是薑黃素並無一般抗發炎藥的副作用。 8、降低膽固醇 根據Soni及Kuttan於1992年發表報告所述中，薑黃素可降低總膽固醇11.6%，提高HDL（好的膽固醇）29%，有助於預防心血管疾病的發生。 因此薑黃在全身保健上都具有相當高的價值~~~ 薑黃當中所含之幾種礦物質－－－ 鐵 組成血紅素及肌紅素的成分。參與紅血球的形成。



構成血紅素的重要成分。 鈣 構成牙齒與骨骼的主要成分。維持心臟、肌肉正常收縮及神經的感應性。活化凝血酶元轉變為凝血酶，幫助血液凝固。控製細胞的通透性。維持骨骼及牙齒的健康。 鉀 在體內保待水分平衡係統中發揮作用，也是蛋白質代謝順暢進行不可或缺的物質。 鎂 構成牙齒與骨骼的成分。



參與醣類的代謝，為能量代謝因子。與鈉、鉀、鈣共同維持心臟、肌肉及神經等正常功能。