很多人在吃花生的時候都會把花生紅皮剝掉，認為花生皮的味道略苦，不喜歡吃。其實，花生紅衣的作用是你意想不到的哦。接下來，中國農貿網小編就來為大家詳細介紹花生皮的作用都有哪些。 花生皮的作用 花生的功效是調和脾胃、補血止血、降壓降脂，其中“補血止血”主要就靠花生仁外那層紅衣，中醫叫“花生衣”。中醫理論認為，“脾統血”，氣虛的人就容易出血，花生紅衣正是因為能夠補脾胃之氣，所以能達到養血止血的效果。 花生衣更是女性的保護神。



尤其是處於經期、孕期、產後和哺乳期的女性，失血和消耗營養較多，花生衣能幫助她們養血、補血，應該常吃、多吃。同時，花生紅衣還有生髮、烏髮的效果；還能升高血小板，提高紅白細胞的數量，增強免疫力。 花生營養豐富，是價廉易得的保健佳品。花生含大量的植物固醇，對人的健康十分有益。尤其是β-穀固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美國科學家研究發現，花生中還含有“白藜蘆醇”。



這種物質有很強的生物活性，不僅有助於抵禦癌症，還能抑製血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。每100克花生還含有鋅8.48毫克，能增強免疫功能，延緩衰老。 警惕！花生不能亂吃！ 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。 、 花生中含蛋白質高達26%左右，相當於小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用；含脂肪達40%，其中不飽和脂肪酸佔80%以上。花生的營養價值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美，古人稱之為“人參果”。 花生營養價值高，但並非人人都可以吃，那麼哪些人不能吃花生呢？

五類人不適合食用花生 1.糖尿病患者： 糖尿病人需控製每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙（30g）。但18粒花生就相當於一勺油（10g），能夠產生90千卡的熱量。



2.高脂蛋白血症患者： 飲食結構不合理是導致高脂蛋白血症的重要原因，因此飲食治療的原則是限製熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。 3.痛風患者： 痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由於高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風​​緩解期也只能適量進食。 4.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者： 此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。 5.膽囊切除者： 膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後，膽囊收縮，將膽汁​​排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除後，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。



花生泡水褪色是否屬正常？ 由於花生皮的紅衣中，含有一定的天然色素，這種色素通常是水溶性的，經水浸泡後褪色很正常。除了花生之外，紅莧菜和黑米等食物也含有天然色素。這種色素對人體並沒有危害。 紅皮花生營養價值更高嗎？ 近年來，隨著農業技術的發展，除傳統的粉皮和紅皮花生以外，甚至還出現了黑皮花生。經過研究發現，這些不同種類的花生雖然營養含量略有區別，但並不明顯。紅皮花生皮中的血紅素含量僅比粉皮花生高千分之二，如此微量的增加幾乎可以忽略不計。花生皮能夠增加血小板，改善凝血因子缺陷，對貧血等疾病有一定效果，此外，還有較高的抗氧化活性作用。營養價值主要來自於花生本身，與品種關係不太大。 如何鑑別染色花生？ 用人工色素染色的花生，顏色不會完全均勻，而且由於花生皮非常薄，大批染色時，肯定會滲入內部或者破損，從而影響花生仁的顏色。此外，加入人工色素後，無論是口感還是氣味都會與普通的花生天然氣味有所區別，很容易發現。



除此之外，還可以用濕紙巾包裹住花生表皮輕輕摩擦，如果紙巾上沾上了紅色，則表明被染色了。