香果相思蛋糕

在高原吃到這品種的百香果時，我就忍不住再繼續搜羅，買了好幾袋。曾經吃過金黃色的百香果，酸得讓你睜不開雙眼，那是三姐夫以前種的，三姐姐把它製成百香果汁。後來在金馬侖吃到青色百香果，甜得沒有個性。娟姨家種的鵝黃色百香果最好吃，可惜體型小， 果肉不多。再後來老二開果園的同學賣的青紅百香果，我買了十多公斤，非常不錯。巴厘島賣的橙黃色百香果則甜得不像話，我不喜歡。

在高原不是每個地方都有它的蹤跡，我吃了百香果冰條後真的愛上哪口味。幾包百香果，還沒下山就給我吃去一大半，欲罷不能。

用這品種的百香果製成的相思蛋糕，是我吃過最好吃的相思蛋糕。不愛吃蛋糕的外子吃了不少，而我一打開冰箱，想的也是它。百香果這麼不起眼的水果竟然有著極端甜酸的味道，我不能不推舉它為相思蛋糕之最。

材料：

A．

6個蛋白

90g 細糖

B．

6 個蛋黃

1個全蛋

¼茶匙鹽

60g 粟米油

90g 百香果肉

75g 特細面粉

做法：

A打發定型後，將B打至均勻。 A與B混合拌勻。 倒入鋪上油紙的烘盤， 大力敲一下以去除空氣。 以180攝氏度水浴法烤35 分鐘，再以150攝氏度續烤15 分鐘即可。 取出撕掉油紙，再用150攝氏度烤翻上的底部5 分鐘即可。（這樣蛋糕可以收久一些。）

藍花紫薯相思蛋糕

紫薯加蛋黃，做出來的蛋糕是灰色的。

相思蛋糕至今是家人最愛吃的， 冷卻後蛋糕像雪糕，入口即化。我喜歡把花瓣加入成品中，看到許多部落格用鹽漬櫻花做成糕點，美得讓人醉。我跟櫻花無緣，至今還沒找到供我玩耍的櫻花，有小藍花也不錯。

相思蛋糕已退熱，在部落格漸漸淡出，我卻對它情有獨鍾。 這樣的蛋糕吃了不會有罪惡感，口感也極佳。

材料：

A.

6 個蛋黃（A蛋）

1 個全蛋

90 g 紫薯泥

1大匙濃藍花汁

60 g 粟米油

1/4 小匙鹽

75g 特細面粉

B.

6 個蛋白

80 g 細砂糖

做法：

1.打起蛋白後加入糖打至不

2. A料打至奶白色。

3. A和B混合後倒入鋪上油紙的7寸正方形模。

4.以水浴法（水達到模型的2/3高)。

5.烤盤置於最底層，以180 攝氏度烤35 分鐘後轉至150 烤15

分鐘。

6.出爐後即刻脫模，翻轉後去油紙，入烤爐續烤5 分鐘，待冷

切塊。

發帖者 Linnh 時間： 下午12:44 8 條評論: