素食現在在很多餐館中有鼓勵，而且這幾年素食的自助餐也越來越多，菜色也多樣，表現出一種新的生活態度。下面推薦三道養心安神的素食。

銀耳蓮子羹

蓮子：入心、脾和胃經，具有補脾止瀉、養心安神、益腎固精的功效。

【材料】銀耳 (50克) 蓮子 (適量) 枸杞 (少許)

【詳細做法】

1.銀耳和蓮子提前浸泡好

2.銀耳洗凈，剪掉背面的黃蒂，撕成小朵。

3.蓮子洗凈，去掉蓮心。

4.把銀耳和蓮子放進砂鍋中，並加入適量水。

5.蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燉1到1.5小時。

6.1小時後，加入冰糖。

7.再加入枸杞，繼續蓋起煮10分鐘左右，盛碗即可食用

蒸茼蒿

茼蒿食用部分為幼嫩莖葉，其味道清香，脆嫩可口，含有豐富的維生素、胡蘿蔔及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦。茼蒿的胡蘿蔔素含量比菠菜高，並含豐富的鈣、鐵等元素，適合缺鈣女性食用。

【主料】茼蒿 (適量)蒜瓣 (適量) 面粉 (適量) 玉米面 (適量)

【詳細做法】

1.茼蒿擇洗乾淨，瀝水。

2.掐斷長梗取嫩葉部分。

3.茼蒿葉攤開瀝幹水分待用。

4.適量蒜泥、鹽、清水、香油拌勻調成味汁。

5.面粉與玉米面混合後撒入茼蒿中抓勻。（讓每片葉子都均勻沾上米粉）

6.拌好的茼蒿放入蒸籠中，蓋上蓋子。

7.蒸鍋水燒開，擺入蒸籠大火蒸製3-5分鐘，關火。

8.取出，將味汁澆在蒸好的茼蒿上即可 。

洋蔥木耳炒南瓜

洋蔥含有二稀丙基硫化物，經常食用可預防血管硬化，降低血脂，維護心血管健康，更能提升人體吸收維生素B1的能力，對安神助眠有很大的幫助，是極強的「安神菜」。

【主料】南瓜 (350克) 水發木耳 (100克) 洋蔥 (50克)

【詳細做法】

1.南瓜去皮去瓤洗凈後切成小塊。

2.水發木耳去泥沙洗凈後撕成小朵。

3.洋蔥洗凈切成洋蔥片。

4.炒鍋倒油燒熱，下洋蔥片略炒出香味。

5.放入南瓜片和木耳翻炒兩下。

6.倒入少量水燒熟南瓜。

7.放入適量鹽和少許蔬之鮮翻炒均勻即可關火食用。