一款連湯都不剩的家常燒魚方法！

 

　

　

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一款連湯都不剩的家常燒魚方法！ 觀看人數：134 　

 


食尚小米美食定製——家常燉黃菇魚

原料：黃魚（其實最好是黃花魚，鑒別的法子就告訴你個最有趣的，吃完了魚腦袋裡有個小石頭一樣的骨頭哈哈

調料：鹽、糖、紹酒、醬油、醋、胡椒粉、薑、大蒜、蔥、香蔥、花椒、大料、小茴香、幹辣椒

做法：

1、薑切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗凈控幹水分可以用廚房紙吸幹。

2、鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚，

3、煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用

4、洗凈鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香，一小截幹辣椒

5、煸炒透身出香味再放入魚

6、烹入醋、隨後是料酒、醬油，也可以調在一碗裏一起放，

7、放入開水，大火燒開後撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味

8、燒開後轉中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身。

9、燒5分鐘後即可開大火收汁，出盤，嗷對了多此一舉撒了點香蔥末，我老媽做最後點一滴芝麻油，我沒加

另外正經黃花魚應該是這樣的！圖片是網路提供！這兩款魚一下嘴就辨出味道了，黃花魚與黃姑魚雖然只一字之差，但是味道相差很大。黃花魚魚味鮮美，肉嫩滑且肉質呈蒜瓣狀，而黃姑魚則肉質較松粗，鮮美嫩滑程度遠不及黃花魚。黃姑魚通常不及黃花魚價格的二分之一

　

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