如何做臺式蘿蔔糕

 

　

　

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粉漿面糊：

在來米漿1份(做法在下方有說明)

材料：

蘿蔔絲250公克、開水300㏄、油蔥酥 15公克、沙拉油 2大匙

作法：

1. 取鍋加入蘿蔔絲、油蔥酥、開水煮滾。

2. 將作法1倒入在來米漿中拌勻，再倒入抹上沙拉油的鋁箔盒中抹平。

3. 將作法2放入電鍋中，外鍋放入四杯水，蒸至開關跳起即可。

4. 將蘿蔔糕取出後切片，熱鍋倒入少許油，放入蘿蔔糕片，煎至兩面上色即可。

在來米漿

材料：

在來米粉130公克、日本太白粉 20公克、水 150㏄

調味料：

鹽1茶匙、細糖 1茶匙、白鬍椒粉1/2茶匙

作法：

將所有材料與調味料拌勻，即為在來米漿。

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