在WQ人生的頭24個年頭，除了吃從來沒有接觸過任何烘焙活動，卻在德國慕尼克實習期間，由於工作的需要，開始與奶油芝士蛋糕打上交道。也是由於工作的便利，WQ可以用到世界上可以說是數一數二的Cream Cheese原料，它不是奶油，卻有著像奶油的質構，它是一種新鮮乳酪，脂肪的含量可達到25%，它是北美地區人們所鍾愛的一種食物，可以用於塗抹面包或者是餅乾，在推入歐洲市場之後，也逐漸開始與傳統乳酪進行PK，逐漸被人們所喜愛。

這種乳酪的最大應用就是用於Cheese Cake的製作。很多胸懷一顆吃有餘而力不足的朋友們總是覺得甜點的製作是一個相當繁瑣的過程，而烘焙就首當其衝，變成不願動手的藉口，沒有烤箱啊，費時間啊等等。好了，看完此文，我們終於可以高呼，不用烤箱也可得來美味，想偷懶完全可以。我們常見的芝士蛋糕，可以有水果口味，當然還有各種巧克力款。

藍莓乳酪蛋糕

凍果芝士蛋糕

西番蓮巧克力乳酪蛋糕

“蜘蛛網”芝士蛋糕

三部曲巧克力芝士蛋糕

這一係列的芝士蛋糕各位是否還招架得住呢？WQ相信大家不是垂涎三尺就是摩拳擦掌了吧？好了，言歸正傳，奶油芝士蛋糕最大的特點就是不用烘焙! 是的，不用烘焙，不用烘焙，重要事情強調三遍，而且製作準備過程也非常的簡單，不過呢，你還是需要置備其他東西，比如一個攪拌器，一個冰箱，還要若幹的容器等等.....什麼你還嫌麻煩，難道天上真的有免費掉芝士蛋糕的事情嗎？

好了，經過篩選篩選再篩選，為大家挑選了幾個不錯的水果芝士蛋糕的Recipe, 其實試過幾個配方之後，我們就可以學會融會貫通，根據的自己個人的喜好來增添水果或者其他風味。

草莓香草芝士蛋糕

配料：

-250g 餅乾（可以是手指餅乾或者曲奇餅乾，當然也可以是面包糠）

-150g 黃油

-3勺 明膠粉 (也可以用明膠片來代替，大約是30g)

-1勺半 開水

-500g 奶油乳酪

-2/3茶杯的精白砂糖

-一根香草豆 (這裡的香草最是利用純天然的香草豆，略貴，使用方法：將香草豆的皮劃開，取其精華，為了不浪費，請用勺子多刮幾遍！)

-300ml 稠奶油，打發後備用

-若幹草莓，用於裝飾

步驟

- 在一個20cm的烘焙模具中塗抹一層薄薄的黃油，（此處WQ小貼士：為了清洗方便，可以在模具中鋪一層烘焙紙再刷油，屢試不爽）用各種結實的鈍器把餅乾壓碾成碎末混入融化的黃油，將混合物均勻的鋪在容器的底部，還有模具的內側（如果偷懶，可以只鋪在底部），可以用勺子背部壓實。準備好後，將模具放入冰箱中冷卻10分鐘。

-準備明膠，以2:1(明膠:開水)的比例溶解明膠粉末，當明膠完全溶解後，晾在一邊進行冷卻。

- 將乳酪，糖，香草混合於容器中，利用攪拌器進行攪拌，同時慢慢加入明膠直到完全混合，加入打發後的奶油，慢速攪拌混合。將混合物倒入模具中，抹勻，放在冰箱中2個小時以上。

-將已成形的芝士蛋糕取出，在表層，請大家努力發揮主觀能動性裝飾它，一切就緒，剩下的就是吃啦~

櫻桃淋芝士蛋糕

就像我之前所說的那樣，所有的芝士蛋糕配方都可以互通有無，像這款櫻桃淋芝士蛋糕，完全可以採用上樓家的草莓香草芝士蛋糕來進行芝士部分的製作。由於櫻桃需要進行糖漬，所以在攪拌奶油和乳酪的時候可以減少精白砂糖的量。下面可以給大家介紹頂層櫻桃的製作方法：

配料：

-80ml (1/3茶杯)威士卡（FrangelicoLiqueur）算是櫻桃淋醬的精華，一般人我不告訴

-155g (3/4茶杯)精白砂糖

-400g 新鮮櫻桃，如果不想硌牙的話要去核哦

步驟：

-將Frangelico 和糖混合，小火加熱直至白糖融化，同時也利於酒精的蒸發，使櫻桃淋醬不會太刺激，之後大火加熱燉2-3分鐘，期間要不停的攪拌，直到成為糖漿狀。

-將櫻桃加入到糖漿中，繼續煮，要時不時的攪拌直到櫻桃稍微的軟化，放置一邊冷卻30分鐘後放入冰箱中冷卻。

-最後一步就是澆淋到已經做好的乳酪蛋糕上面，這樣，美美的櫻桃淋芝士蛋糕就做好了~