平時就有閱讀日本翻譯食譜的習慣，

特別喜歡書的排版、精美圖與標準化步驟，

這樣製作實際製作起來清楚不模糊，成功率幾乎是百分之百，

書櫃的書很多，像這本就是我很喜歡的書。

書名有點長：日本主婦之友社出版

「你不知道的名店調味手帖」261種醬料『獨門比例』大揭密

不知道大家有沒有種感覺，在餐館吃了美味好吃料理，

回家有模學樣想模仿一番，明明作法是一樣的，

但就是沒餐廳煮的那麼好吃，撇開添加化學成分理由外，

我想應該是調味比例不一樣吧。

自己天天在家做飯，日復一日調味習慣方法與用量一成不變，

吃久了也沒甚麼變化，難怪家人們會覺得外面的比較好吃，

想要讓自己也有專業的味道嗎…

所謂用對調味，一味抵十香，

從未學過正統料理或廚房新手，如何能做出記憶中的好滋味，

還有廚師用了那些材料、比例或分量的調整，獨家醬料配方的拿捏，

自己試做後發現80％都做得出來的食譜，很多很棒的答案就在書裡。

這次試做的是「你不知道的名店調味手帖」p.30頁

非常受歡迎的人氣食譜(((蜂蜜薑汁豬肉))))

材料

豬裡肌肉片…4片

A

薑…20g

洋蔥…2大匙

B

蜂蜜…1小匙

醬油…2小匙

酒…2小匙

味霖…2小匙

沙拉油…1大匙

作法

豬裡肌肉片放塑膠袋裡拍成薄片，這樣比較容易入味，放在容器備用。

薑切成細絲，洋蔥(A)切細末或磨成泥放碗裡，加入(B)攪拌一下即醃醬。

醃醬與肉一起用手搓揉入味，這時看起來就好想吃喔！

平底鍋放沙拉油熱鍋，然後將肉片兩面煎至金黃色，再淋上剩餘醃醬煮熟就完成了。

因為加了蜂蜜色澤遇與肉質變更好吃，

書中一眼就能看清使用的調味種類，食材分量可自行變化，

像薑汁蘋果豬肉、日式薑汁豬肉…食譜裡都寫的很清楚喔！