【乾檸檬片】

 

　

　

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【乾檸檬片】

檸檬幾乎成為維他命C代表。在100克的檸檬中，含有90毫克的維他命C。 


乾檸檬片除了沒有檸檬汁外，所有檸檬的功效都包含了。 
傳統的檸檬片，是又鹹又苦澀，又硬的檸檬皮。 
此種作法口感很像蜜餞。

食材
檸檬(選厚皮的)12斤
純梅子粉600g
甘草粉60g
細冰糖250g
 
  • 112斤檸檬，記得要選厚皮的喔! 放置稍微皮略黃，再洗淨擦乾喔! 皮放黃一點是比較不會苦澀。

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  • 2接下來切薄片囉~(不要切太厚，會影響口感) 我看傳統做法是:切成細絲。 但切成薄片，可以保留中間的纖維。 切成薄片後，去籽。
  • 3純梅粉、甘草粉、細砂糖三種混合後，與切好去籽的檸檬片一起混合抓勻。
  • 4以上都抓勻後，放置冰箱二週。 期間每日取出來幫檸檬馬殺雞一下。

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    重點在於抓軟。 二週後再取出曬乾。 第一次曬，每隔二小時要幫檸檬片翻身一下。 精華的檸檬汁可千萬不要倒掉喔! 記得用刷子把精華刷上檸檬片上。
 
 
小撇步

*檸檬切片不可太厚，會影響口感。 


*傳統的做法是先加鹽去除苦澀。 
我們都沒有加到任何鹽喔! 因為梅粉本身就有鹽份了。 
也沒有把檸檬汁先擠出喔!因為精華就是這檸檬汁囉! 
*夏天約日曬個三天，冬天日曬個七天左右。

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自個兒看情況囉! 

　

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