做年餅準備過年嚕 ^^

今天忙這6罐^^炸慈菇片+1罐亂亂來的樹桐餅幹 ^^ 哈哈哈！！

咖啡德國酥餅^^

好香好香的咖啡味^^

食譜取自潘朵拉

材料：

牛油 250克 （我用金桶牛油）

糖粉 80克 （我放75克）

面粉 100克 （我放特幼面粉 150克）

馬鈴薯粉 250克 （我放220克）

咖啡膏 1茶匙

卡布其諾香精 1茶匙

做法：

將牛油及糖粉打至發白，加入咖啡膏及香精拌勻。

將所有粉料加入1裏拌勻即可。

將2裝入擠花袋裏，擠在鋪了紙的烘盤上。

將3送入已預熱的烤爐裏，150度烘23分鍾，中層，Morgan 42L 烤箱。

Ulala Cheese Stick ^^

謝謝網友 Esther Tiong 的 Cheese Stick 食譜。真的很香，很好吃^^ 我把它擠成Ulala，Hor 。

材料 A

120 gm 面粉

80 gm 粟米粉

1/2 tsp 發粉

50 gm parmesan芝士粉

材料 B

125 gm 牛油

80 gm 糖粉

1 粒 蛋黃

做法：

1。將材料(B) 攪拌均勻

2。加入材料(A) 用手慢慢拌成軟面團

3。將軟面團放入擠花器，擠出條形以175 °c預熱洪爐，烘15分鍾至熟。烘爐的熱度看個人烘爐而定，我是用140c烘12分鍾，Morgan 42L 烤爐。

再來Cheese Stick 芝士棒^^ 雖然擠到很辛苦，但好像愛上了這個口味了呢，所以。

嘻嘻。。辛苦點值得啦 ^_^

嘻嘻。。。還是沒忘記擠了幾只Ulala，這次有比較進步了^^

香椰酥餅^^ 養眼的顏色，喜歡^^

自認很美（臭美^.^ )，拍多幾張，哈哈!!!

蠻特別的一款年餅，椰子香精我有多加了些，很香，不錯吃 ^^ 只是烘前烘後外觀好像差別蠻多的，哈哈！！

食譜來自：平平凡凡，簡簡單單

材料A：

牛油 ………………… 180g

糖粉 ………………… 80g （我放75g ）

椰子香精 …………… 1/4茶匙

材料B：

普通面粉 …………… 100g (++)

馬鈴薯粉 …………… 150g

椰絲幹 ……………… 30g （我放40g ）

椰子粉 ……………… 30g （我放40g ）

裝飾：

椰絲幹 ……………… 適量

青色素或班蘭香精 … 適量

（以上兩個混合）

蛋黃 ………………… 1粒

做法：

1）材料A放入大碗中攪勻，加入材料B拌勻成面團。

2）將做法（1）放在兩張塑膠紙中間，以擀面棍擀成毫米厚，以喜愛的模型按出形狀，排放在鋪了不沾烘培紙的烤盤上，掃上蛋液及撒上一些幹椰絲裝飾。

3）放入預熱烤箱，以140度烘烤15分鍾或金黃色（我用140度 中層，20分鍾，Morgan 42L ，取出待冷後收入不透風罐子。

***溫馨提醒***

a）揉好的面團非常的粘，根本無法按出形狀。

b）不同品牌，體積的烤箱，其溫度及烘烤時間都有差別。所以食譜上的溫度和時間僅可作為參考。

3.45kgs 的慈菇，早上忙到現在，終於炸完了^^

一出爐就給我家老夫人嚐了一塊，老夫人說好吃，即刻下令一定要留2罐給她新年待客， 我說：“是的，小女遵命，領旨，老夫人萬歲萬萬歲” 哈哈哈。。。

躲在後面那罐還未滿，明天再做，填滿它^^ 嘻嘻，好吃的東西總是後悔做太少。。。

材料A

杏仁粉 120g

面粉180g （我用低筋面粉）

細糖120g （我放105g ）

鹽 1/4 tsp

發粉 1 茶匙

soda 粉 1 茶匙 ( 我放3/4茶匙）

材料B

食油 120g （玉米油）要用無味食油，不然會蓋了杏仁的香味

材料C

蛋黃 1粒 （要塗在表面的）

做法；

1）材料A,B 放入攪拌機攪成團。

2）將 （1）分成小面團，壓模，排入鋪了蛋糕紙的烘盤上，在塗上蛋黃液就可以了。

3）180度烘15-20分鍾，烘好後待冷後收在瓶子就

可以。（我用165度 13 分鍾，中層，Morgan 42L烤爐）

以上分量我乘2來做，成品有2罐+ 1罐8分滿，還後悔做太少，嘻嘻。

腰果小餅 ^^

謝謝Kathrine Kwa 老師的食譜，昨晚一口氣做了6罐，11點開工忙到淩晨3點，由原來的月亮型到最後幹脆都搓成圓型。。。嘻嘻，第一次這麼懶。。慢工出細貨，可是我沒時間又貪睡，嘻嘻。。。

材料：

A）250g牛油、160g糖粉 - 我只放150g

B）2粒蛋黃、1小匙瓦尼拉香精

C）450g普通面粉加1小匙發粉（過篩）

D）100g腰豆（烘香，放入攪拌機內攪碎，不要打太幼）

裝飾：腰豆（開半）

做法：

1）把材料（A）打至松發，加入（B）料拌均勻，倒入（C）和（D）拌勻成團。

2）把粉團分成每粒大概15g重，捏成月亮型，塞進腰豆、排放在烘盤內，再塗上蛋黃液或把粉團擀成薄片，再用餅模按出形狀，塗上蛋黃液放上腰豆。

3）放入預熱烤箱，以165度烤15分鍾。（溫度視個人烤箱而定）

瓜子脆片 ^^

這次跟足食譜，沒再自作聰明了，嘻嘻。。真的很香，很酥脆^^

食譜取自Euvy：

材料：

糖酥粉（Florenta） 335克

瓜子類 - 南瓜籽，葵花籽及白瓜子 650克 （ 原食譜是1kg ）

做法：

1）將瓜子類烘香，備用。

2）將糖酥粉和瓜子混合，取1份鋪在不沾布上，壓平。

3）將2送入已預熱烤爐，以170度烘20分鍾或熟。（我用140度 20分鍾 Morgan 42L 烤爐）

將3趁熱切片，待涼裝罐即可。

1.5kgs 的ribben 餅皮終於穿好結，明天就可以炸了^^ Erm。。明天又是炸到油頭垢面的一天，哈哈哈！！

炸好啦^^

2013 年1月23日

炸油角^^

油角彎彎^^家財百萬^^

皮料 Pastry Dough:

300克中筋面粉 （我用290克中筋面粉 ， 10克粟米粉）

300g Medium Gluten Flour

120克人造牛油

120g Margarine

1只 雞蛋

1 Chicken Egg

70毫升冷水

70ml Cold Water

1/8 茶匙鹽

1/8 Tbsp Salt

餡料 Filling:

250克花生碎

250g Crushed Peanuts

50克白芝麻 50g White Sesame

120克幼砂糖 120g Caster Sugar

2湯匙花生油 2 Tbsp Peanut Oil

做法 Method:

首先製作角皮, 將面粉篩過加入一容器中。加入人造牛油並揉呈面包糠狀。 加入雞

蛋揉均。加入冷水和鹽，搓成光滑狀。 蓋上保鮮紙，置放一旁30分鍾，讓面團松弛。

將花生碎和白芝麻攪均後。以160度攝氏烘烤10分鍾。

加入幼砂糖攪勻。 加入花生油攪均，備用。

取一小面團，擀成1.5公分厚度圓形狀,將面團放入並覆蓋角仔模(Puff Mold)。

包入適量的餡料。 在面團邊緣凃上少許的水。將角模對折成半圓形，將多餘的取出放面團中。將角仔從角模取出，重複包餡的步驟直到面團用完為止。鍋加入炸油，並用加熱至160度攝氏，將油仔炸至金黃色即可取出，並放入吸油巾將多餘的油份吸走。待角仔冷卻了之後，儲存於容器之內。

芝麻杏仁海苔片 ^^

謝謝 Soh Pin Tee 老師的杏仁瓦片食譜，芝麻杏仁片的配搭，再鋪上香酥的海苔片，香。。酥。。脆的口感，真的是一級棒 ^^

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A)細砂糖95g(我用65g)

蛋白80g（我用冷藏的蛋）

全蛋1個（冷藏或室溫都可以）

B)奶油30g(隔水融化）

C)低粉65g（過篩）

D)杏仁片250g(100g)

做法：

1)A打至糖溶（無需打發）

2）加入B打均

3)倒入C拌均（使用手用打蛋器）

4）加入D拌均。

5）將杏仁糊勺在不沾模上，將面糊均勻攤開，鋪得薄才會脆，杏仁盡量不用重疊

6）130度22分鍾至上色（我用140度18分鍾，Morgan 42L 烤爐）

藍莓酥^^

新年的腳步一步步接近，重頭好餅陸續登場，先來個藍莓酥，黃梨酥陸續再來^^

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謝謝Alvina's Baking Journey的黃梨酥食譜 ：）

320g Top flour ** 底筋面粉

60g Milk Powder 奶粉 （我用40g ）

30g Icing sugar 糖霜

227g SCS salted butter , cold , cube . 切小塊，放回冰箱保持冷溫度。

30g egg yolk 蛋黃

1 Tbsp Ice water ** 冰水 （因為喜歡溶在口裏的口感，冰水我沒放）

** for those who want melt into the mouth pastry , reduce flour 20g and omit the ice water entirely. **

要溶在口裏的餅幹外皮- 減少20g面粉，和去除冰水不要放。

Method :

1) Whisk top flour , milk powder , icing sugar together untill very mix well .

那一個大盆把面粉，奶粉，糖霜攪拌非常均勻。

2) Rub in the cold butter cubes with your finger tips untill the mixture resembles breadcrumb .

把冷牛油從冰箱裏拿出來，放入面粉裏用手指尖慢慢摩擦於面粉和牛油之間，直到全部的面粉看起來像顆粒狀態。

3) Mix the yolk with Ice water together. Add this to the flour and butter mixture and gently with a spatula untill the dough comes together . 把蛋黃和冷水攪拌在一起，然後全部加入面粉顆粒裏。用叉子或塑料刮刀把面粉攪為一團。

4) Knead very briefly , wrap in clingwrap and chill for 15-30mins .. 稍微用手均勻的揉一揉面團，適可而止，以防面團因為手掌的溫度而出油。包好收入冰箱15-30mins .

5 ) 將少許面團放入黃梨花嘴內擠出，擠時紋線向下，重複至完，將每份包入餡料，卷好後排在烘盤，在表面搽上蛋黃液。

6）中層，上下火180度烘烤13-16分鍾 即可。。。

** 溫度，時間只供參考。。。

口感真的是溶在口裏，這個食譜超級棒的^^再次謝謝Alvina's Baking Journey 無私的分享 :)

黃金滿滿^^

謝謝Jacelyn Ngu的分享^^

材料：

牛油 60克

白糖 2湯匙

蜂蜜 3湯匙

玉米脆片 120克

七彩米 適量 （我沒放）

杏仁粒 100克 （ 烘香，可以不放 ， 我沒放）

做法：

1. 將牛油及糖隔水融化，加入蜂蜜拌勻。

2. 將1倒入玉米脆片及杏仁粒裏拌勻。

3. 將2舀入小紙杯裏，撒上七彩米。

4. 將3送入以預熱烤爐，以130度烘5分鍾即可。（我用150度10分鍾，Morgan 42L 烤爐）

黃梨酥

青豆餅 ^^

食譜取自QiQi in the house

材料:

300g 青豆粉

330g 面粉

200g 粟米油 （我用Grapeseed油）

150g 糖粉

1. 所有粉類混勻，再加入粟米油揉勻。

2. 把面團杆平後用模子壓出形狀。

3. 150c~20分鍾. （我用160度- 18分鍾 Morgan 42L 烤爐）

蜜蜂窩 ^^

炸到好醜，還是看後面的花紋比較美，哈哈哈！！

謝謝 Lee theng theng 的分享

材料： A蛋 10粒

糖 600g

椰漿 1kg

粘米粉 500g (要三象牌的)

普通面粉 200g

玉米粉 200g

做法：

1.先將蛋攪勻不可以打哦.才放其他材料攪勻過瀝就可以炸了.

2.炸時模型不可太熱不然面糊會沾不到的會掉下來就浪費了.模型下去沾面糊

時不要太快拿上來.不然炸出來餅幹底會有粒粒狀了.就不美了.

3.記得蛋不可以打不然會炸到餅幹邊邊有很多泡泡.

魚絲紫菜卷 ^^

香脆到。。吃了停不了口^^

最後一道年餅 - 花生餅， 收工咯 ^^

食譜取自阿豊。美食心廚房

材料 :

600克中筋面粉

600克花生粉

400克 糖粉 （我放385g ）

400毫升花生油

1茶匙鹽

做法 Method:

將面粉, 糖粉,花生粉和幼鹽加入一大碗中。

徐徐倒入花生油，用手揉成面團。 揉成好的面團。

捏出小團的面團，揉成圓球狀。 在烘烤盤上鋪上烘焙紙, 將揉好的面團整齊排列，並保持空隙。 在每個小面團上印上直徑1公分的圓形狀。

在每個小面團外表凃上一層蛋黃。 預先加熱烤爐，將花生餅放入烤爐，以170度攝氏烘烤15-20分鍾（我用160度20分鍾 Morgan 42L 烤爐）或者表面呈微焦黃。 待花生餅涼了之後，儲存於容器之內。

2016年送禮年餅^^

收工咯^^ 接下來要準備拜拜的錢袋，發糕，有時間的話，再烘點kuih bahulu， 然後就過年咯，預祝大家：蛇年行好運，財源滾滾來^^