相信提到青椒和肉，大家最先想到的就是青椒炒肉這道菜，其實青椒和肉，還有非常多種的搭配，不僅味道好營養豐富，製作方法也是非常簡單，而且絕對是一道拿的出手的家常菜，那就是大家都比較喜歡吃的釀青椒，這道菜很多人都認為製作方法比較複雜，甚至不知道如何製作，所以肉餡和青椒的完美結合，就誕生了這道色香味俱全的奇特家常菜，而且製作方法沒有大家想像的複雜，下面就為大家進行這道菜的製作方法介紹。

第一步：準備釀青椒需要的食材

釀青椒需要的主要食材就是青椒和肉餡，肉餡可以是豬肉或者牛肉，根據個人喜好都可以隨意的選擇，青椒選擇個大一點並且皮薄肉厚的，這樣的青椒口感非常好，人們多吃青椒可以補充很多的微量元素，提高人們身體機能抵抗力，非常適合經常用電腦的上班族，青椒和肉的搭配，很好的進行了營養平衡以及葷素搭配，味道鮮美的同時還能補充營養，調理人們的身體健康。準備好食材之後，再準備一個雞蛋和蔥薑蒜以及食鹽料酒等調味料。

第二步：調製肉餡

將購買回來的牛肉或者豬肉清洗乾淨，清洗乾淨之後將肉合理的分割，然後切成片最後切成肉丁，緊接著用菜刀開始反復的剁肉餡，雖然現在有攪肉機或者料理機，製作肉餡相當的方便，但是通過手工製成的肉餡味道更鮮美，同時口感也更加的彈壓勁道，所以還是建議大家用手工的方法製作肉餡，當然如果不方便沒有時間，同樣可以使用機器來幫助，肉餡製作好之後，打入一個雞蛋放入蔥薑蒜進行調味，然後放入少量的食鹽和料酒以及白糖和醬油，順時針攪拌上勁兒，這樣製作出來的肉餡口感絕對一流。

第三步：處理青椒填滿肉餡

將青椒的根部全部去除，然後將內部的青椒籽全部掏乾淨，一定要小心千萬不要弄破青椒的外表，否則就不能完美的將肉餡填進去，整道菜的美觀受到影響，然後用清水將青椒內部清洗乾淨，用廚房用紙將青椒裡外的水全部吸幹，然後將肉餡取出來，用勺子一點點的填入青椒內部，這樣可以讓青椒內部的肉餡填滿，同時也很緊實，但是填滿切忌添的太多，否則在蒸製的時候，容易膨脹，讓青椒破裂，肉餡全部溢出來。

第四步：蒸製然後調汁

蒸鍋內燒一鍋熱水，當水燒開之後，將已經做好的釀青椒，全部均勻的擺放在籠屜內，小火蒸至大概15分鐘左右，因為青椒是青菜比較好熟，肉餡也很容易成熟，所以時間不能過長，否則青椒顏色會變黃，肉餡口感會變老，然後取出整齊的擺放在盤子上，在一個碗中調和醬汁，放入醬油白糖和一點食醋還有食用鹽，鍋中倒油，油熱之後放入蔥薑蒜爆香，隨後倒入調好的醬汁，加入水澱粉攪拌均勻出鍋，最後均勻的淋在釀青椒上面。