百裏香烤全雞 Fresh Thyme Roasted Whole Chicken

 

　

　

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百裏香烤全雞 Fresh Thyme Roasted Whole Chicken 觀看人數：219 　

 

百裏香烤全雞 Fresh Thyme Roasted Whole Chicken

簡介
給我一隻烤雞的時間，給你一房沁骨的飄香 O(∩_∩)O

烤一隻整雞，簡單省時，片下雞胸，雞腿，雞翅，各取所需。可做雞絲面，可拌沙拉，吃不完可以冷凍。並且經濟實惠，一隻有機整雞的磅價遠低於去皮去骨的有機雞胸或者雞大腿。
用料  
5-6磅 有機雞 1只
百裏香 一把，大約30-40枝
檸檬 1個
蒜（小號） 2個
無鹽黃油 2大勺
洋蔥 若幹
胡蘿蔔 若幹
鹽
黑胡椒
蒜粉
百裏香烤全雞 Fresh Thyme Roasted Whole Chicken的做法  

  1. 為了能少洗幾次手，先處理調料、香草和要一起烤的蔬菜，然後處理雞。洗好配料備用，百裏香一半切碎。

  2. 深烤盤鋪鋁箔紙，將洋蔥、胡蘿蔔切成塊或者條，平鋪在深烤盤中，不用擺的太擠，


    可以讓它們有一些高低起伏，這樣雞擺上去之後下面有空氣流通的空間。

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    撒上鹽和黑胡椒以及切碎的百裏香的一半

  3. 黃油在小碗中融化，加入切碎的百裏香的另外一半，蒜粉，鹽和黑胡椒，拌勻。

  4. 蒜從中間橫切不用去皮，檸檬切成四塊。這個時候在桌面上鋪上若幹張鋁箔紙，將配料擺好，現在開始處理雞。

  5. 從整雞中取出超市處理好的雞雜布袋放回冰箱，內外用水洗淨雞身。
    用剪刀去除看不順眼的脂肪，或者沒處理乾淨的雜毛，擦乾外表面。把雞搬到剛才的鋁箔紙上。

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  6. 往雞內部撒鹽和黑胡椒，塞入檸檬，蒜，所有剩下的百裏香（不用切碎）


    小碗中的黃油混合物塗抹到雞的表面，伸入到雞皮和雞身的中間，如果還有剩餘，就多抹幾層。整個過程中鹽和黑胡椒都可以慷慨地撒，一般沒有問題，這麼大一隻雞呢！

  7. 給這雞做個完美的全身按摩之後，用結實的棉繩kitchen string把雞腿綁到一起，防止受熱不均，雞腿烤的太硬。然後將雞搬到蔬菜上，洗手！

  8. 預熱烤箱到425F。將烤盤置於烤箱中層，烤製90分鐘左右，這個過程中，不要開關烤箱，要沉得住氣。取出之後，等降溫20分鐘之後，開始片雞。表皮酥脆，美味。

小貼士
1. 雞在進烤箱425F高溫之前，最好先在室溫relax一個小時的時間，其實差不多就是準備時間咯。這是為了不讓雞肉產生溫度驟變，造成肉質的變化。

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第二就是，極簡主義，不要玩兒壞了它，不用放特別多調料啊，開關烤箱門打擾它啊。第三，要用新鮮的雞，不能是解凍的哦。
2. 要是喜歡土豆的話，那也別吝嗇，切幾刀一起，鋪底下。我不敢吃太多土豆。。。
3. 烤完之後，烤盤裡全是油，雞身的油脂幾乎全被逼出體內，也只能這樣安慰自己這樣子吃雞肉還算健康。瀝幹蔬菜上的油哦！
4. 片雞的步驟還蠻複雜的，如果想完美的來一發，那就上網找視頻學一下，沒這個愛好的話手撕也是完全沒有問題滴。
5. 這次用的是一隻5.5磅的organic free range whole chicken有機滿地跑雞，為了保證這道菜的有機完整性，配菜也全採用organic，比如蒜啦，洋蔥啦，檸檬啦，黃油啦。。

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6. 家裡很香，味道很好，我已經迫不及待地吃了一根雞腿。。

　

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