【芋頭香菇粥】

 

　

　

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【芋頭香菇粥】 觀看人數：63 　

 

【芋頭香菇粥】

芋頭真是個好食材~ 可甜可鹹..可以入菜也可以是點心,怎麼料理都好吃! 
假日的午餐利用吃剩的米飯,煮了一鍋芋頭粥..好吃的撇步是~


先將芋頭煎or炸過..香氣更好!一鍋到底的煮法快速又方便~^^

預備食材
  • 食材
  • 芋頭一顆(約1斤)
  • 乾香菇適量
  • 芹菜3~4支
  • 肉絲半碗
  • 蝦米1~2大匙
  • 白飯3~4碗
  • 調味料
  • 醬油1小匙
  • 高湯適量
  • 鹽適量
  • 白胡椒1/4小匙
  • 香油1/2小匙
  • 蒜酥1大匙
  • 份量
  • 約4~5人份
作法
01
1.備齊所有食材~蝦米.香菇泡軟洗淨切絲,芹菜洗淨切末.芋頭去皮切大丁狀.. (若使用的是俗稱的小型"鈕扣菇"的話..可以保持整朵不必切~) 2.芋頭先入鍋煎or炸至表面定型上色即可(這樣處理過,煮成粥時才不會糊糊爛爛的~)
02
3.起油鍋先爆香香菇後,再爆香蝦米和肉絲~香氣釋出後..加入1匙的醬油炒香~ 4.接著馬上倒入適量的高湯..煮開後加入米飯(約3~4碗)和炸好的芋頭。 5.米飯依個人喜好煮至適當軟糊程度後加鹽.白胡椒粉調味~拌均勻。
03
6.最後加入芹菜末和蒜酥增加香氣,再灑些香油增香即可。 (蒜酥可用紅蔥酥取代,擇一或兩種都加也可以~)
04
＊若使用的是"生米"~ 可將洗淨的生米在炒香蝦米和香菇後..一起加入炒過~後續步驟一樣!
05
訣竅提示
＊高湯使用豬大骨湯or雞高湯皆可。

　

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