剩飯竟然能處理成5款高級又美味料理,而且幾分鐘搞定,簡單好做,大家快學起來!

 

 

 

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剩飯竟然能處理成5款高級又美味料理,而且幾分鐘搞定,簡單好做,大家快學起來! 觀看人數:67  

 

無論你是一個人住,抑或一大家人一起住,總是無法避免剩飯的出現。以為用來做炒飯就是消滅它們的最佳辦法嗎?那麼你真該要刷新一下對隔夜冷飯的印象了,除了可以把剩飯升級成大滿足的噴香芝士炸豬扒飯、韓式石鍋飯,以及鮮美到不行的蝦粥之外,還可以做成健康無添加的米布丁和霜淇淋呢!完全吃不出是剩飯做的,而且非常簡單,家裡有小朋友的尤其要學起來哦。

1.芝士焗炸豬扒飯

曾經聽過“炒飯是隔夜飯最好的歸宿”這樣一種說法,不管大家同不同意,但家裡有剩飯的時候,用來炒飯確實是好吃又快手的解決辦法。萬一炒多了,下一餐又不想吃怎麼辦呢?那麼試著把它華麗升級一下吧,配上酥脆的炸豬扒,淋一大勺醒胃鮮紅的茄汁,最後豪撒一把芝士,換來一屋的香噴噴。

材料:炒飯一碗、炸豬扒一塊、蕃茄一個(小號的)、洋蔥1/4個(小號的)、蒜頭2瓣、蕃茄醬2-3大勺、馬蘇裏拉芝士、鹽、黑椒、義大利風味混合香料(可選)、紅蘿蔔粒(可選)、青豆(可選,用前綽水)、玉米粒(可選)

Step 1: 洋蔥切絲,番茄切薄片或丁,蒜頭切片。

Step 2: 在鍋中中高火加熱一小勺油,倒入洋蔥和蒜片,炒香後放入番茄,翻炒至軟爛出汁後倒入紅蘿蔔粒、青豆、玉米粒、蕃茄醬和小半碗熱水。

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熬到湯汁濃稠後按口味放適量鹽、黑椒和義大利風味香料調味即可。

Step 3: 將炒飯倒入一人飯量的烤碗,鋪上切塊的炸豬扒,然後淋上茄汁。(請登入《一個人也要好好吃飯 : A Day Recipes 推薦5款一個人的晚餐》瀏覽炸豬扒做法)

*蕃茄醬淋在炸豬扒上會讓豬扒變得多汁,但如果你喜歡吃酥脆的豬扒,請把醬汁淋在炒飯上,再碼放炸豬扒和芝士。(小編其實更偏好這樣的辦法,炸完又烘烤過的豬扒無比酥脆!)

Step 4: 撒上一層馬蘇裏拉芝士條,放進預熱至180℃的烤箱中層烤大概5-8分鐘,看到芝士融化,表面微焦即可。

2.韓式石鍋飯

韓國石鍋飯,又一個讓剩飯提升身價的好辦法,同時也是消滅冰箱裡剩餘食材的美味方式,雖然步驟看起來多,但其實簡單到不行,沒有石鍋嗎?那麼就把食材全部煮熟後,做成韓式拌飯吧,低成本又美味。

材料:剩飯一碗、牛肉碎少許、豆芽少許、紅蘿蔔少許、香菇少許、蕨菜少許、菠菜少許、韓國石鍋拌飯醬、雞蛋一個、炒過的白芝麻

Step 1:食材洗淨後,菠菜豆芽和蕨菜切段、香菇切片、紅蘿蔔切絲。

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Step 2:牛肉剁碎,加入黑椒和少量鹽調味。

Step 3:清水煮開,滴入油,放少量鹽,燙熟豆芽、蕨菜和菠菜,然後過冷河。

Step 4:加熱少許油,炒熟紅蘿蔔絲。

Step 5:盛出紅蘿蔔絲,同一鍋中炒熟香菇片。

Step 6: 盛出香菇,加一點點油炒熟牛肉碎。

Step 7:石鍋中抹一層芝麻油。

Step 8:倒入剩飯,稍微壓平整一點。

Step 9:將前面處理好的食材整齊鋪在剩飯上,中間打入一個雞蛋,然後蓋上蓋子,中小火加熱大概5分鐘,待蛋清變白,米飯出現吱吱聲,再過半分鐘就可以關火了。

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(加熱太久或者火太大容易糊哦)

Step 10:最後撒上一把芝麻,拌入拌飯醬即可,喜歡的話可以加入泡菜。

Note:

1.正宗的石鍋飯,像是豆芽、蕨菜這些是必須要有的,但自己在家做的話不用那麼嚴格,翻出你冰箱裡的其他食材來湊數都可以的。

2.不喜歡吃半熟蛋的朋友可以先把雞蛋煎熟。

3.剩飯鮮蝦粥

剩飯煲粥其實也可以很好吃,不會湯湯水水的像泡飯,而且很快就能做好,不過小編在這裡要推薦一款做起來會稍微麻煩一點點的鮮蝦粥,事關實在是太鮮味了!嫌麻煩的話可以換成香菇瘦肉粥、蔬菜粥等等。

材料:鮮蝦大約1隻、剩飯一碗、清水大概4碗、白胡椒粉、鹽、薑3-4片、蔥、芫茜

Step 1:鮮蝦去頭去尾去蝦線,開背。(不喜歡蝦殼的朋友可以去殼)

Step 2:用白胡椒粉和一點點鹽和糖醃製蝦肉,抓勻。

Step 3:加熱適量油,倒入蝦頭中高火炸出紅紅的蝦頭油。

Step 4:剩飯中倒入一碗清水,弄鬆散,然後倒入鍋中,加入剩下的清水,大火煮滾後中小火熬煮至差不多你想要的濃稠度。

Step 5:倒入4勺蝦頭油和薑片。

Step 6:攪勻後倒入鮮蝦。

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(可自行決定是否加入蝦頭)

Step 7: 煮滾後在小火熬煮到蝦肉變熟,按自己口味加入鹽和白胡椒粉調味,然後撒上蔥花和芫茜即可。

Note:

1.蔥花和芫茜可以讓鮮蝦粥的味道大大提升,千萬不可省略。

2.這裡一碗飯的量大概可以煮出4碗粥。

3.清水的用量似乎你想要的粥的濃稠度,可按喜好調整。

4.剩飯版抹茶霜淇淋

是的,用剩飯來做霜淇淋,聽起來很怪異,但是真的會讓你驚喜,還是哄騙小朋友吃稍健康一點的霜淇淋的好辦法。做法非常容易,把全部食材倒進攪拌機攪打至非常非常細膩,放冰箱冷凍,最後攪打大概4次讓口感變細膩即可,小編喜歡做成抹茶味,然後還配了自己熬的蜜紅豆和水磨糯米小丸子,雖然現在天氣冷,但依然非常搶手哦。

材料:剩飯100g、鮮奶200g、淡奶油100g、糖45g、抹茶粉2tbsp(不放抹茶粉就是原味,你也可以放朱古力粉等進行調味)

Step 1:用鮮奶浸泡剩飯5分鐘,其中用叉子或勺子把飯弄鬆散。

Step 2: 把材料中除淡奶油之外食材倒入攪拌機攪打到細膩,嚐一下甜度是否足夠,然後再倒入淡奶油,稍微再攪拌至混合。

Step 3:倒入耐低溫容器,蓋上蓋子或封保鮮膜,放進冰箱冷凍1小時後取出用電動打蛋器攪打至細膩,放回冰箱冷凍,1小時後重複這個動作,大概4次後放在冰箱冷凍至凝固即可。

Note:

1.結冰後甜度會降低,糖可酌量多加。

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2.吃的時候可以搭配自己喜歡的果醬、朱古力醬等等。

3.淡奶油的用量關係到霜淇淋成品的軟硬,所以不可省略或大幅度減量。

4.在步驟2攪打剩飯和牛奶時一定要久一點,讓質地變細膩。

5.溫潤米布丁

米飯加牛奶,是不是覺得有點黑暗料理的感覺呢?但其實做出來口感會讓你驚喜哦!隔夜飯竟然能變得如此溫柔,製作起來無敵簡單而且需要用的食材家裡都有。

因為沒有放雞蛋、吉利丁這些,質地自然不如傳統布丁那麼Q彈,口感自然,更偏向濃濃的Yogurt,但健康溫潤,還可以做成早餐,家有小朋友的讀者尤其要掌握。

材料: 鮮奶350g、隔夜飯100g、砂糖1.5tbsp、鹽極小一撮、鮮果、香草精(可選)

Step 1: 用100g鮮奶浸泡隔夜飯10分鐘,其中用叉子把飯弄鬆。

Step 2: 將步驟1中的食材倒入不粘鍋中,倒入剩餘的鮮奶、砂糖、一點點鹽和香草精,大火煮至邊緣冒泡後轉小火慢慢熬煮15分鐘至濃稠即可離火冷卻。(全程要時不時攪拌,防止粘鍋)

Step 3: 倒入攪拌機攪打,然後放進冰箱冷藏至少一兩個小時。(小編喜歡細膩一點的質地,所以一般都攪打到沒有米粒的狀態,但傳統的希臘米布丁其實不需要攪打,煮到濃稠,米粒完整即可)

Step 4: 放上鮮果裝飾。(如果布丁甜度不夠或者你不想放糖,可以在這一步淋上你喜歡的果醬、蜂蜜)

Note: 

1.如果你不喜歡太重奶味的甜品,可以改用豆漿或者椰子汁。

2.隔夜飯先浸泡一下鮮奶可以縮短熬煮的時間。

3.除了水果之外你還可以搭配Granola、堅果等等。

4.冷藏後質地會變得更濃稠,所以千萬不要煮到鮮奶收幹。

5. 鹽只放很少一點點就ok,主要是用來讓味道變得有層次,不會有鹹味的。

 

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