芝士控已淪陷“流心”芝士撻—超詳細製作方法

 

　

　

google廣告

google廣告
　

google廣告

google廣告

芝士控已淪陷“流心”芝士撻—超詳細製作方法 觀看人數：48 　

 

芝士控已淪陷“流心”芝士撻—超詳細製作方法

                                                            

       目前日本，香港最流行的“流心”芝士撻，一時挑起了我的
　　好奇心。經過無數次的試驗，第一次是沒有流心，後來想到把塔放冰箱冷凍，單開
　　上火烘烤，卻總是把塔皮烤糊。而且內餡也不是像網路圖片那樣圓滑飽滿，
　　才受到了啟發，原來芝士餡是擠進去的。我之前都是把芝士餡隔水加熱倒入塔模，
　　所以都是平的。解決第二次烘烤時，邊沿的塔皮會焦的方法。我想到在塔
　　模邊沿用刷子先刷上清水，讓塔皮變濕，這樣才不會在塔餡還沒有烤上色時，塔皮
　　就先烤焦了。

sponsored ads
sponsored ads


（自已想的山寨方法哈，有知道正確方法的請告知）
　　做這個流心芝士蛋達其實不難的，難在控製火侯。就是第一次要把塔皮烤酥脆，
　　第二次要把塔餡表皮烤至金黃，但又不能把塔皮烤糊了。如果烤過了內餡就會凝固
　　了，所以在烤的時侯一定要在爐邊看顧著，表面一旦上色要馬上取出。
　　份量（8個）使用三能屋諾的蛋塔模具（8mm寬）
　　塔皮材料：
　　無鹽黃油 62克、鹽1克、細砂糖32克、全蛋25克、蛋黃10克、低筋面粉125克
　　塔餡材料：
　　馬斯卡膨芝士 50克、安佳奶油乳酪 130克
　　鮮牛奶 50克、動物鮮奶油（安佳淡奶油）70克、細砂糖50克、玉米澱粉4克
　　刷表面材料：蛋黃1顆
　　說明：如果全部用安佳奶油乳酪會覺得酸，所以我搭配了一些馬斯卡膨芝士
　　也可以全部用安佳奶油乳酪，相對會膩一點。
　　準備工作：
　　1.黃油，奶油乳酪，牛奶，動物鮮奶油提前半天從冰箱取出室溫軟化。
　　2.稱出所需蛋液，放至室溫（不要使用冷藏蛋液）
　　製作方法：
　　
　　我曾經的失敗作品
　　第二次做的
　　
記不得第幾次做的了。

sponsored ads
sponsored ads


。。我那時一直在糾結讓它冷卻後也能流心。

　

google廣告

google廣告
　

google廣告

google廣告

　

　

轉發 分享 是一種境界

文章尾

熱門推薦

熱門推薦

　

01廣告刊版插入



這裡滾動定格

關於 EZ生活


EZ生活 一個創新多用戶部落格平台。網友可以在這裡免費創建自己的部落格頻道!分享學習的經驗。

華人最大的內容分享平臺！

重要聲明：ezp9.com分享生活網，本站所有文章由會員即時發表，本站對所有文章的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。 所有文章內容只代表發文者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。發文者擁有在ezp9張貼的文章。 由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時文章，如有不適當或對於文章出處有疑慮，請聯絡我們告知，我們將在最短時間內進行撤除。
若有任何文章侵犯到您的權益，請瑱妥 著作權侵害通知書 ，本站將會在24小時內刪除或修正。
若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ，我們將會第一時間優先處理。
使用注意事項｜使用規則｜Facebook隱私權條款｜隱私條款｜侵權舉報｜著作權保護｜聯絡我們｜廣告合作