魚身上有個黃金部位

 

　

　

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魚身上有個黃金部位

三聯閱讀-健康 2015-12-07 20:34:210

魚眼窩全是腦黃金

名詞解釋：關於 DHA，人們並不陌生，嬰幼兒奶粉、各種營養保健品都宣稱自己含有豐富的 DHA。可 DHA 到底是個什麼東西 ?DHA 是真正的腦黃金，是神經係統細胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達 20%，在眼睛視網膜中所占比例最大，約占 50%。

主要功能：影響大腦發育，對於嬰幼兒來說尤其重要 ; 促進視網膜光感細胞的成熟 ; 保護心血管。

主要食物來源：主要存在海洋魚體內，而魚體內含量最多的則是眼窩脂肪、其次是魚油。也可以通過合理選擇食用油來補充。各種食用油中，以橄欖油、核桃油含有亞麻酸最多，在人體內可以衍生為 DHA。

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攝取量：每人每天應至少攝入 0.75 克。

貼心提醒：如果想通過吃魚起到健腦和維護心腦血管的作用，那麼最好食用應季的魚。

吃魚時，不同的烹調方法會影響對魚體內不飽和脂肪酸的利用率。蒸魚的時候不飽和脂肪酸的損失較少，DHA 含量會剩餘 90% 以上。烤魚或燉魚中的 DHA 會減少 20% 左右。炸魚時的 DHA 的損失更大，只能剩下 50% — 60%。

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在炸魚的過程中，魚中脂肪會逐漸溶出到油中，油的成分又逐漸滲入魚體內的緣故。

　

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