這道魚香茄子是我常做常吃的，家人一致說好，做好了比肉好吃

 

　

　

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這道魚香茄子是我常做常吃的，家人一致說好，做好了比肉好吃 觀看人數：97 　

 

主料：

圓茄子1個

輔料：

油適量，郫縣豆瓣醬30g，蔥1根，蒜瓣6個，薑末適量，生抽10ml，香醋10ml，白糖10g，雞精適量，香油少許，青椒1個，水澱粉適量

配方：

1.準備好所有的有的食材。

2.茄子去皮切條，加鹽醃製。

3.豆瓣醬剁細碎，蔥薑蒜切碎，青椒切塊。

4.取一個小碗加入生抽，香醋，糖，雞精，和一般的蔥薑蒜，拌均勻。

5.茄子醃製15-20分鐘左右後，擠去水分。

6.炒鍋倒油燒熱，放入茄子條翻炒。

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7.用中小火翻炒至茄子變軟。

8.然後茄子撥在一邊，放入郫縣豆瓣醬炒香。

9.再加入一般的蔥薑蒜炒香。

10.和茄子一起混合翻炒2-3分鐘。

11.然後加入調料汁繼續翻炒。

12.再加入青椒塊翻炒片刻。

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13.淋入水澱粉翻炒均勻，在淋入少許香油翻炒後關火。

溫馨小提醒

用鹽醃製茄子，即可讓其入味，也能減少茄子吸油。

茄子翻炒是不要用大火，中小火慢慢翻炒至茄子變軟，然後再放入人調味料，這樣茄子口感才好。

炒至豆瓣醬的時候也要用中小火，不要打火，以免豆瓣醬粘鍋炒糊了。加入豆瓣醬翻炒茄子的時候也可以加少許水多翻炒片刻，保證茄子軟嫩的口感。

調料汁中鹽可以不再放了，茄子已經醃製過，豆瓣醬已經很鹹了。

　

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