簡介
提起元宵節，不由讓人們想起元宵和湯圓。 北方人偏愛搖製的元宵，南方人更喜歡包好的湯圓， 不管是哪種方法、人們迎接元宵節的心情都是一樣的， 春節的時候，大家喜歡在外面放鞭炮，元宵節在家炸湯圓也不錯哈。
這款快手炸湯圓是——湯圓的rock版教程~~~ 吃起來口感極為豐富：第一層酥脆、第二層軟糯、第三層香甜ˉ﹃ˉ
原料
湯圓/元宵 看喜好、看食量, 食用油 能到鍋裡沒過湯圓的一半即可, 白砂糖 最後喜歡可以蘸，也可省略, 椰蓉 最後喜歡可以蘸，也可省略, 湯圓餡（黑芝麻餡為最佳） 如果自己包湯圓則需要，買湯圓就不用了, 糯米粉如果自己包湯圓則需要，買湯圓就不用了, 清水（混合糯米粉） 如果自己包湯圓則需要，買湯圓就不用了
步驟
1 我家的湯圓餡是自己用黑芝麻和豬油、糖漿做的，這樣比較健康放心，大家可以試試；或者直接買湯圓/元宵都可以。
2 清水混合糯米粉一點點加入，揉成光滑白凈的糯米面糰子～
3 把餡料掰成一小塊一小塊的，糯米皮也揪成一小塊一小塊的。 之後就一個一個的包湯圓。
4 包好的湯圓。
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5 熱鍋、燒開油，然後再讓油回溫到70°～80°為最佳的油炸溫度。
6 放入湯圓。
7 注意，在油炸的時候手拿一根牙籤在每個湯圓上面紮小孔，以便高熱的氣體能從密閉的湯圓裡面放出來。 （不然湯圓會炸哦，炸哦，炸裂哦。。。
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）
8 炸的過程中，一直是中小火、以免炸糊。 翻過來的湯圓，新的一面也要用牙籤紮孔放氣。
9 炸至金黃，盛出開吃，別燙著。
10 這是裹上面包碎炸的效果，擺一擺會更好看一些，適合招待親朋好友。
小技巧
我們元宵節的習俗是吃湯圓（/元宵），湯圓好吃，但還是要注意幾點： 1.一次不可過量，因為主要原料是糯米，不是很容易消化，所以有些腸胃不好的人要少吃； 2.吃湯圓要一口一口地吃，特別是小孩和老人一定要注意，避免湯圓哽住喉頭或氣管； 3.早餐最好不要吃湯圓。因為人早起時胃腸道功能是最弱的，湯圓黏性高，不易消化。因此早餐吃湯圓很容易出現消化不良而導致泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。 4.小心燙嘴。
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湯圓煮好後，不要稍微用嘴一吹就整個放嘴裡，特別是芝麻餡的，有豬油，裡面的溫度非常高，如果這個時候不咀嚼就吞下去很可能燙傷口腔和食管黏膜； 5.這次教程做的是一款油炸的湯圓，油炸畢竟不是健康食品，所以油炸的湯圓不能多吃； 6.吃完要喝點湯助消化，這可以促進消化吸收，即民間常說的原湯化原食。不過喝湯一定要注意別在湯裡再加糖。如果吃的是鹹湯圓，可以在湯裡放些蔬菜，比如胡蘿蔔，青菜之類的來補充營養； 7.糖尿病人千萬不要吃芝麻餡等甜湯圓，我推薦鹹口味的，或者南
黑芝麻流沙湯圓 原料
糯米粉 220克, 澄面 30克（沒有可以不放）, 糖 15克, 鹽 1克, 黃油 8克（或不要）, 開水 大約180克, 芝麻醬 100克, 黃油 20克, 糖 100克, 涼開水 100克, 魚膠粉 3克, 水 適量, 牛奶 一杯, 糖 少許
步驟
1 把糖倒入黑芝麻醬裡
2 加入融化的黃油
3 攪拌均勻後蓋個蓋子,入微波爐中火1分鐘，至糖融化即可,取出攪拌均勻,100克水分7-8次慢慢加入,沒加入一次,都要攪拌到水和芝麻醬全部融合為止
4 魚膠粉用一大湯匙的涼開水融化,隔水加熱
5 水全部倒完和芝麻醬融合後,倒入魚膠粉開的水,攪拌均勻後入冰箱冷藏1個小時左右(我的其實沒入冰箱,室溫放到第二天,因為糯米粉不夠,當天晚上沒有包湯圓)
6 湯圓餡凝固後,取出,把湯圓分成大約40個左右,搓成大致圓即可,如果不帶手套,最好在手上抹點兒油,要不很悲催,兩手會是跟抓煤球差不多黑
7 糯米粉,澄面,鹽,糖混合後,倒入開水,一邊倒,一邊用筷子劃出雪花狀,趁熱揉成面糰
8 再加入8克黃油
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