用料：

• 雞蛋 8只
• 低筋面粉 140g
• 糖粉 70g
• 澱粉 80g
• 黃油 40g
• 牛奶 665g
• 榴蓮肉 700g
• 淡奶油 550g
• 糖粉（加入淡奶油） 30g

步驟：

0. 準備材料

1. 將雞蛋用攪拌器攪拌均勻，注意手法避免太多氣泡

2. 低筋面粉和玉米澱粉和糖粉三種粉類過篩加入牛奶中拌勻

3. 攪拌的過程中不要太大力，避免產生太多氣泡

4. 然後用漏篩過濾後加入打勻的雞蛋液中

5. 黃油微波爐融化涼透，倒入面糊中攪拌勻

6. 將黃油和面糊攪拌均勻

7. 再反複將面糊過篩兩次，用保鮮膜覆蓋放入冰箱冷藏半小時

8. 不沾平底鍋燒熱後調小火，用小的勺子盛一勺進鍋裏，用手端起鍋快速的晃至滿鍋均勻，馬上關火，用餘溫把面餅焙熟

9. 切記：想要做出完美的餅皮，一定要耐住性子，明火加熱餅皮會起很多大泡，如果利用鍋子的餘溫加熱餅皮，比較費事但是效果真的是令人驚喜

10. 取出餅皮用六寸的慕斯模具切除多餘的餅邊

11. 依次做好20—25張餅皮用油紙包裹後放進冰箱冷藏半個小時

12. 將淡奶油加糖粉打發到八成好放冰箱

13. 榴蓮肉用料理機打成蓉

14. 榴蓮蓉和淡奶油混合均勻

15. 準備塗抹奶油，首先將一片餅皮放在墊有油紙的轉盤上

16. 用抹刀塗上少量奶油

17. 均勻塗抹

18. 然後再覆蓋一張餅皮再塗抹奶油，重複操作，最好表面蓋上餅皮即可

19. 做好的千層餅放入冰箱冷凍3小時以上，再進行切塊食用

20. 冷凍越久切開的千層榴蓮越整齊

小貼士：

榴蓮蓉和淡奶油混合均勻