你認為自己的吃飯速度是快還是慢呢？大概多久吃的完？為什麼要吃的這麼快？三餐中又是哪一餐吃最快？這些看似無關緊要的問題，很多人應該都沒有仔細思考過吧...但其實吃飯的「速度」對健康來說是很重要的！

根據網路調查，有一半的人吃早餐的時間不用 5 分鐘，還有部分人的晚餐也能吃得這麼快！相信這種情況再你我的生活周遭絕對不算罕見，到底吃飯吃太快會帶來什麼後果呢？

健康隱憂一、食物的營養質量太低

什麼食物吃得快？什麼食物吃得慢？當然是精白細軟的食物吃得快，粗糙有纖維的食物吃得慢。如果一餐飯能夠不到五分鐘就吃完，不用說，這餐食物的多樣化程度不高，其中的蔬菜很少，水果也很少，沒有粗糧和豆類，基本上就是精白米精白面食品加上肉類為主，甚至乾脆就是單純的即食面、漢堡、餡餅、速凍餃子之類。頓頓這樣的飲食，營養質量能高嗎？維生素礦物質抗氧化成分等能足嗎？天長日久地這麼吃，身體能好嗎？

健康隱憂二、很容易發胖

人們都知道，大腦攝食中樞感知飽的信息需要時間。口腔和胃裡消化出來的少量小分子，對於食慾的控製至關重要。因此，過快進餐的數量是不由大腦控製的，只能由胃的機械感受器來感知。然而，對於這種精白細軟食物來說，到了胃裏面覺得飽脹的時候，飲食已經明顯超過身體需求了。

另一方面，有研究證實，同樣數量的食物，嚼得少、吃得快，就會更容易飢餓。早早飢餓，不僅妨礙工作效率，而且下一餐容易多吃，甚至兩餐之間就會主動尋求高熱量的零食、點心、飲料，見到高熱量的食物就特別衝動。如此，能不容易發胖嗎。

健康隱憂三、將來慢性病的危險加大

精白細軟的澱粉類主食，又是那麼快速地吃完，血糖上升的速度可想而知，胰島素的壓力之大可想而知。對於預防糖尿病當然是非常糟糕的事情;精白澱粉食物加肉類的配合，讓血脂的控製也會變得更難。如果運動不足，35 歲之後會非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。

健康隱憂四、癌症風險上升

口腔的咀嚼絕非​​沒有意義，唾液的充分攪拌能夠滅活不少有毒有害物質。如果放棄了這一步，勢必會增加致癌物質作用的危險。而且，精白細軟的飲食本身，就不能供應促進致癌物排出的膳食纖維，也不能供應預防癌症所必需的抗氧化成分。常此以往，癌症風險當然會比其他人增大。

吃飯太快不利於身體健康。可是，要想吃慢還真不容易。一方面，人們早上沒有時間吃得太慢，​​另一方面，形成了吃快的習慣，要管住自己的嘴，做到細嚼慢嚥，的確需要很大的毅力。同時，在飢火中燒的時候還要慢條斯理地面對食物，從本能上來說就很困難。

下面教大家幾招，降低吃飯速度：

1、早餐：分兩步吃

早餐是真正時間不足的一餐。儘管按老話說，早睡早起身體好，早起半小時，吃飯就不必太快。但目前的現狀是年輕人晚上不肯睡，早上不肯起，早餐時間自然被嚴重擠壓。這種情況下，建議早餐可以吃容易下口的食物，比如牛奶加面包，或者包子加豆腐腦，五分鐘解決戰鬥。

要把早餐的時間拉長，只能分成兩步走。出門前吃得狼吞虎咽，兩餐間還要來次加餐。這就需要一點小小的準備，在包裡放進去一個水果，一小袋堅果，或者一盒豆漿或優格。在 10-11 點之間，把這些東西拿出來，當成餐間零食吃。這次加餐，就等於延長了早餐的時間。這樣，既增加了食物的品種，補充了早餐的數量，改善了營養品質，同時還可以有效預防中午前的飢餓感，讓午餐時的自己面對食物不再急迫鯨吞，而變得心平氣和。

2、午餐：放鬆心情

午餐通常有至少一個小時的休息時間，本來不必那麼緊張的。為什麼人們卻也吃得飛快呢？一方面是因為早餐吃得太少，中午面對食物就會狼吞虎咽，採取第一個對策可以解決這個問題；另一方面，上班族往往在外吃快餐，食物本身以米飯、饅頭或是面包等為主，容易下嚥，菜量又小，蔬菜又少。還有一個重要原因，是因為人們心情沒有放鬆，還沉浸在工作狀態當中，並沒有集中精力在吃飯這件事情上。

吃什麼食物的事情往往難以自己做主，但中午必要的放鬆卻是可以自己調整的。因此，建議上班族中午趁著吃飯的機會調整心情，暫時忘記工作，把注意力集中在吃飯上面。吃飯之前，先做個深呼吸，排除腦子裡的工作和雜念，認真數數自己咀嚼幾次，吃了幾種食物原料，提醒自己每一口飯咀嚼 15 次以上，自然而然速度就會放慢。好好體會每一口的味道，不太好吃的食物也能變得好吃一些。

3、晚餐：蔬菜粗糧

在各種食物當中，蔬菜和粗糧是最需要咀嚼，最佔用就餐時間的。一般來說，上班族早上吃不到蔬菜和粗糧，中午的蔬菜數量也很少，全靠晚上來補足。所以說，晚餐給自己做一大盤子蔬菜，先把蔬菜吃下去一半兒再吃其他食物，自然吃飯的速度就慢了。

最能降低吃飯速度的就是涼拌蔬菜，因為生的食物不好好咀嚼就咽不下去，所以需要的用餐時間特別長。粗糧的主食吃起來也肯定比白米白面慢。比如喝燕麥粥的速度一定比喝白米粥慢；吃全麥饅頭的速度也比吃白饅頭的速度慢。

所以，只要找到正確的食物，五分鐘吃完晚飯是不可能的。如果能和家人朋友一起吃飯，心情更能放鬆，食物品種更為多樣，時間自然而然地就提高到 20 分鐘以上。

千萬不要再以為飯吃的快沒什麼了！

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