教你怎樣切番茄不流汁的小竅門

 

　

　

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番茄怎麼切不流汁？番茄香甜美味，可做成番茄燉牛腩、番茄炒蛋等。可是很多人切番茄的時候，都會遇到一個煩惱的難題。番茄一切下去，汁液很容易就流出來，不僅弄到案板和刀都是汁，而且營養也容易流失。那麼，怎樣切番茄不流汁呢？下面，小編就教你切番茄不流汁的小竅門。

切番茄不流汁的小竅門

1、錯誤切法：很多人切番茄時，都是隨意一刀切下去，這樣就切破了番茄水分豐富的瓤囊，汁液自然就流出來了。汁液是番茄的精華所在，汁液流失就意味著營養成分也隨著流失。

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2、正確方法：仔細看番茄的底部，無論大小或生熟，番茄的的底部都有幾條凹槽，只要將刀對準凹槽的位置切下去，下刀的部位正好是在瓤與瓤的中間，瓤不會切破，切出來的番茄自然就不會流汁了。

3、按照這個方法切番茄，不管是左面、右面，還是側面，瓤囊都緊鎖，番茄的籽粒和汁液都包裹在裡面，絲毫無損，不僅美觀，而且營養成分也不會流失。

小貼士：番茄怎麼去皮？

1、煮

鍋中倒入清水，大火煮開之後放入番茄煮大約20秒鐘左右，煮的過程中要用勺子不斷翻動番茄，讓番茄的全部表皮當鋪均勻受熱，再將番茄撈出冷卻1分鐘，之後就可以去掉番茄的皮。

2、用熱水燙

用熱水燙的方法相對來說是比較方便的。先用刀子在番茄的表皮上輕輕劃十字，再放入沸水中浸泡大約40秒，番茄的皮就會自動裂開。之後撈出來入冷水中，冷卻後就可以將皮去掉。

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