20道菜譜,手把手教你美味菜肴~好吃到流淚!

 

 

 

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20道菜譜,手把手教你美味菜肴~好吃到流淚! 觀看人數:317  

 

主編說:下面這20道快手小炒,都非常適合開始獨立生活的應屆畢業生&每天朝9晚5的上班族~原料常見!價格經濟實惠!而且烹飪零難度!最關鍵的是真的非常好吃!!!


【酸辣土豆絲】

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烹飪時間:3分鐘 原料成本:2元 餐館均價:16元

1.土豆冼凈,去皮切絲,放入清水中浸泡

2.鍋中熱油,爆香薑片和幹紅辣椒段

3.倒入土豆絲不停翻炒,斷生以後,調入少許的鹽、米醋和雞粉,炒勻即可


【燒烤風味土豆片】

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烹飪時間:5分鐘 原料成本:2元 餐廳均價:18元

1.土豆去皮,切薄片,放入清水中浸泡片刻,洗去表面澱粉

2.洗凈的土豆片用廚房紙擦乾,刷一層油,撒上鹽、孜然粉和辣椒粉,拌勻

3.放入微波爐,加熱2分鐘,取出翻拌一下,繼續加熱2分鐘,吃前撒少許蔥花即可


【黃瓜炒火腿腸】

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烹飪時間:5分鐘 原料成本:3元 餐廳均價:18元

1.火腿腸切片,黃瓜切片放碗裏,加入1茶匙鹽,抓勻,醃製一會兒,將醃出來的水倒掉

2.鍋中熱油,倒入黃瓜片翻炒,倒入火腿腸片繼續翻炒,最後調入一點雞粉即可


【胡蘿蔔木耳炒肉片】

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烹飪時間:5分鐘 原料成本:3元 餐館均價:22元

1.胡蘿蔔洗凈切片,木耳泡發後洗凈去蒂撕成小朵,肉切片用生粉、料酒、鹽上漿

2.鍋裏熱油,先倒入肉片劃散至變色後盛出,再倒入胡蘿蔔翻炒至出紅油

3.再倒入木耳翻炒,接著放點蠔油、糖、生抽煸炒入味,最後倒入肉片翻炒即可


【虎皮尖椒】

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烹飪時間:8分鐘 原料成本:2元 餐廳均價:18元

1.尖椒洗凈去頂,用菜刀輕拍,擦乾表面的水分

2.鍋內少許油,油熱後將尖椒放入,煎到皮微微泛起,並且發軟為止

3.放入醋、醬油、糖、翻炒,加少量水,小火燉3分鐘,放入適量鹽即可出鍋


【青椒炒雞蛋黃】

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烹飪時間:5分鐘 原料成本:3元 餐廳均價:18元

1.雞蛋黃攪散,大青椒洗凈切碎塊,幹椒切成椒圈,大蔥切碎,蒜頭拍碎

2.1勺幹澱粉加1勺半水,攪拌均勻,倒入雞蛋黃攪勻,倒入料酒拌勻

3.油鍋中火加熱,倒入蛋黃,讓它略凝成塊,攪散,歸置一邊,用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎

4.放下青椒碎加大火力翻炒一下,放入雞蛋黃混炒,根據各人口味下鹽、糖、生抽調味後裝盤


【西紅柿炒雞蛋】

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烹飪時間:8分鐘 原料成本:4元 餐廳均價:18元

1.西紅柿洗凈用開水燙過在頂端用刀劃十字形,剝皮,切塊

2.雞蛋加鹽打散

3.炒鍋入油,將雞蛋炒好盛出

4.炒鍋再入油,下入西紅柿翻炒,炒出汁後,倒入雞蛋合炒,加鹽調味即可


【幹煸黃豆芽】

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烹飪時間:8分鐘 原料成本:1元 餐廳均價:12元

1.豆芽洗凈去尾根,鍋燒乾,加入黃豆芽中火煸炒至略軟,盛出

2.鍋入油,小火炒香花椒粒和幹紅椒,花椒棄去,加入蔥段和薑片炒香

3.加入黃豆芽,放生抽和老抽翻炒,炒到豆芽完全入味並上色,即可出鍋


【香辣豆腐】

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烹飪時間:8分鐘 原料成本:4元 餐廳均價:18元

1.豆腐切小塊、青蒜苗切小段、蒜切末、幹辣椒剪小段

2.鍋中加入底油,油熱後放入豆瓣醬小火煸炒至出紅油,加入蒜末、幹辣椒繼續煸炒出香味

3.鍋中加高湯或熱水,將豆腐放入,輕輕晃動鍋,豆腐快熟時,將青蒜苗放入,大火炒一下

4.快出鍋時放入少許雞精,加入水澱粉,輕輕翻動,關火淋入少許香油即可


【洋蔥炒雞蛋】

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烹飪時間:5分鐘 原料成本:2元 餐廳均價:15元

1.洋蔥切細條,雞蛋磕進碗裏,滴幾滴酒,加鹽攪打均勻

2.熱油鍋,倒進洋蔥煸炒至出香味,把洋蔥拔到一邊,倒入雞蛋液

3.翻炒至蛋液全部凝固,加入適量生抽,翻炒均勻即可,撒點蔥花會更香


【醬油炒飯】

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烹飪時間:5分鐘 原料成本:1元 餐廳均價:10元

1.小蔥切蔥花,分開蔥白和蔥葉,取出醬油備用

2.隔夜飯拌松,倒入適量醬油,攪拌均勻

3.鍋內放入豬油,炒香蔥白,蔥白炒出香味後放入飯,充分翻炒到顆粒分明

4.放入蔥葉,翻炒片刻就可以出鍋了


【黃金蛋炒飯】

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烹飪時間:8分鐘 原料成本:2元 餐廳均價:12元

1.香蔥洗乾淨,切成蔥花,剩米飯取出,雞蛋磕在米飯裏,用筷子攪拌至米飯鬆散

2.小火熱鍋,倒入少許油,倒入攪好的雞蛋和米飯

3.保持中小火翻炒至米粒顆顆分明,撒入切好的蔥花,再炒1分鐘左右,調入生抽、鹽,起鍋


【辣白菜炒餅】

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烹飪時間:8分鐘 原料成本:4元 餐廳均價:16元

1.烙餅和辣白菜切絲,西葫切片,大蒜拍碎

2.鍋裏熱油,放入一部分蒜碎熗鍋,放入西葫蘆翻炒均勻後,加入辣白菜繼續炒至西葫塌軟

3.加入餅的絲,倒入老抽,翻炒均勻後倒入適量開水,炒至水被均勻吸收即可


【素炒餅】

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烹飪時間:8分鐘 原料成本:3元 餐廳均價:15元

1.烙餅切粗絲,白菜切細絲,蔥切成蔥絲

2.鍋裏放少許油燒熱,油熱後放蔥絲爆香,放白菜絲炒軟,放適量生抽和少許鹽炒勻

3.放入餅絲,覆蓋在白菜上,蓋上鍋蓋,轉小火燜三分鐘

4.將白菜和餅絲炒勻出鍋


【蔬菜炒面】

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烹飪時間:8分鐘 原料成本:4元 餐廳均價:18元

1.包菜、香菇、洋蔥和胡蘿蔔洗凈瀝水後切成絲,豆苗摘去鬚根,洗凈瀝水,薑蒜切成末

2.1勺白糖、1勺蠔油、2勺生抽和1勺老抽,調成料汁待用

3.鍋裏倒水燒開,放入面條,煮至面條8成熟,撈出之後用涼水沖一下,瀝水待用

4.重新起鍋,倒油,放入薑蒜末,中火爆香,將切好的包菜、胡蘿蔔、豆苗和香菇,中火炒至變軟

5.放入面條,大火,用筷子翻炒均勻,倒入調好的料汁,放入洋蔥絲,翻炒均勻,盛出

6.重新起鍋,煎一個荷包蛋,煎好的雞蛋盛出放在面條上即可


【青椒肉絲炒面】

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烹飪時間:8分鐘 原料成本:4元 餐廳均價:18元

1.裡脊肉切絲,用蠔油和油拌勻,醃製片刻,青椒去籽去蒂切成絲

2.鍋裏倒水燒開,放入速食面餅和蔬菜包,煮至面餅8成熟,控凈水,加少許油拌勻

3.炒鍋裏倒少許油,放入肉絲,開中火,用筷子將肉絲劃散,炒至變白,放入青椒絲,翻炒1分鐘

4.放入之前煮好的面條,同青椒肉絲翻炒均勻,倒入半包速食面的粉料包,用筷子拌勻即可


【香菇炒油菜】

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烹飪時間:15分鐘 原料成本:3元 餐廳均價:18元

1.小油菜摘去老葉,洗凈,瀝幹水份,大蒜剁成粒備用

2.幹香菇涼水泡發,洗凈切片,裝入碗中上鍋蒸熟

3.炒鍋入油,八成熱時下蒜粒爆香,放入油菜,快速翻炒至油菜軟焉,調入鹽炒勻,下香菇片炒勻

4.調入白糖和雞精,炒勻即可起鍋


【西紅柿炒土豆片】

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烹飪時間:15分鐘 原料成本:3元 餐廳均價:20元

1.土豆切片,用水沖洗掉上面的澱粉後泡在水裡,西紅柿切塊

2.鍋內少許油,油熱後放入蔥薑蒜末炒香放入西紅柿塊炒3、4分鐘

3.將土豆片瀝幹水分後倒入鍋內翻炒3、4分鐘

4.放入雞精、生抽、蠔油、白糖繼續翻炒直至湯汁收幹,臨出鍋放入鹽翻炒均勻即可關火


【土豆雞丁】

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烹飪時間:15分鐘 原料成本:7元 餐廳均價:24元

1.土豆和雞脯肉分別切丁,雞丁用料酒、胡椒粉、蛋清、澱粉醃製一下

2.鍋中放適量油,爆香蔥,入雞丁翻炒至發白,加入土豆翻炒

3.加入一個八角、沒過食材的水、醬油、鹽,燉煮

4.當湯汁收盡,土豆軟爛時,放入紅綠椒翻勻出鍋


【可樂雞翅】

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烹飪時間:12分鐘 原料成本:8元 餐廳均價:28元

1.雞翅中洗凈劃幾刀,放入料酒,鹽,白糖,醋醃20分鐘

2.油鍋燒熱蔥薑爆香,放入雞翅煎至兩面金黃

3.加入可樂,沒過雞翅,加入適量紅燒醬油

4.蓋上鍋蓋將雞翅燒熟,揭開鍋蓋大火收汁即可


 

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