豆腐的各種做法，怎麼吃都不會膩，趕緊回家試試吧！

過橋豆腐14536345903718.jpg

食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g 做法： 1)準備好的辣醬 2)豆腐切塊雞蛋打好 3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟 4)蒸好的豆腐雞蛋 5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等 6）澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可

宮保豆腐

食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量做法： 1)花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。 2)取一乾淨小碗，倒入一湯匙生抽。 3)倒入一湯匙料酒。 4)倒入少許香醋（1/2湯匙）。 5)倒入1/2湯匙香油。 6)調入適量精鹽。

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7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。 8)豆腐切成1厘米見方的小丁。 9)鍋裏倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸製。 10)等豆腐炸製稍金黃即可撈出，控油備用。 11)鍋裏留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。 12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

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13)倒入薑末、蔥段，炒香。 14)倒入調好的味汁，炒勻。15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。 16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。

番茄燉豆腐

食材：番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蠔油15g 做法： 1)準備好所有的食材。 2)青豆開水煮至3分鐘過涼。 3)西紅柿炒燙去皮。

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4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。 5)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。 6)再放入青豆繼續翻炒。 7)加入鹽，糖。 8)然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。 9)加入蠔油調味。 10)淋入水澱粉。 11)湯汁濃稠關火。

老乾媽燒豆腐

食材：嫩豆腐300g、老乾媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、薑2g、胡椒粉2g、白糖1g、水澱粉適量、豆豉3g 做法： 1)準備食材 2)把香蔥洗凈切末，薑切末 3)把豆腐切小塊，用開水燙燙 4)撈起用涼水過一下撈起，瀝幹水分 5)熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味 6)加老乾媽炒出香味 7)加豆腐 8)加鹽翻炒均勻 9)加味極鮮 10)白糖、少許水一起燒一會入味 11)加胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用

燒油豆腐

食材：老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蠔油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒適量、蒜適量、薑適量、紅椒適量做法： 1)將豆腐從盒中取出清洗一下 2)切成三角片。 3)尖椒切成菱形片。

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4)鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出 5)控凈多餘油。 6)將鹽，味清，蠔油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調成汁。 7)鍋中留底油，下入蔥薑蒜爆香。 8)下入豆腐。 9)倒入碗汁。 10)加入青椒片。勾點水澱粉出鍋。

蝦蓉蒸豆腐

食材：內脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香蔥適量、料酒適量做法： 1)鮮蝦去掉頭去殼去蝦線 2)洗凈後剁成靡狀 3)放入碗裏加料酒拌勻以去腥味 4)香蔥切成小蔥花 5)取出的豆腐切成兩公分左右的方塊 6)把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍 7)淋上生抽 8)上鍋蒸十分鐘，上桌前撒上蔥花即可

家燒豆腐

食材：豆腐1塊、雞蛋1個、面粉1勺、油適量、鹽適量、砂糖適量、黃豆醬適量、胡蘿蔔適量、紅椒適量、青椒適量、薑絲適量、面粉適量、料酒適量、雞精適量做法： 1)準備所需食材 2)豆腐切成1厘米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘 3)雞蛋打散，加入一大勺面粉，攪拌均勻備用 4)青椒、紅椒、胡蘿蔔切片備用 5)將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層乾面粉 6)再輕沾上一層蛋糊 7)鍋內倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃 8)依次炸好其餘豆腐 9)鍋內留適量底油，加入薑絲爆香 10)加入胡蘿蔔翻炒30秒左右斷生 11)再加入紅、青椒斷生 12)加入適量料酒攪拌均勻 13)加入一大勺黃豆醬 14)加入少許砂糖 15)將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻 16)倒入適量清水，大火燒開後轉小火燒上6-8分鐘左右 17)加入少許雞精即可出鍋

香菇肉末豆腐

食材：豆腐1塊、豬肉末100g、香菇5朵、油適量、鹽適量、幹辣椒適量、小蔥適量、薑適量、醬油適量、胡椒粉適量、澱粉適量、辣椒油適量做法： 1)準備好原材料； 2)豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘； 3)準備好水澱粉，再加入鹽、胡椒粉等調料； 4)燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合，再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒； 5)煸炒出香味後加入肉末一起翻炒； 6)肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒； 7)再加入點鹽和醬油調味； 8)鍋中加入適量的水煮開； 9)水開後下入切成小塊的豆腐，加蓋煮上兩分鐘； 10)大火，待芡汁收到濃稠時關火； 11)盛入碗中，表面上撒些小蔥末；

糯米釀豆腐

食材：糯米50g、豆腐300g、豬肉餡100g、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蠔油適量、澱粉適量、味精適量、開水適量、香菜適量、薑適量、蒜適量做法： 1)準備好食材，糯米需要提前浸泡一夜。 2)肉餡裏加入料酒。 3)加入生抽。

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4)加入少量鹽。 5)蔥薑蒜切碎，倒入適量開水浸泡10分鐘，將此水分次少量的加入到肉餡裏，每加一次，肉餡都要攪打均勻。 6)將泡好的糥米和肉餡混合。 7)豆腐切成大塊，下油鍋煎至兩面金黃。 8)用小刀和勺子幫忙，將豆腐中間掏空。 9)將剛才混合好的肉餡塞入。 10)中火蒸20分鐘。 11)油鍋裏倒入少量水，加入生抽。 12)加入蠔油。 13)加入適量鹽。 14)將澱粉和少量水混合，一邊加熱一邊攪拌至湯汁變稠。 15)加入切碎的香菜。 16)關火加入味精。 17)最後把料汁澆到豆腐上面。

豆腐的各種做法，怎麼吃都不會膩，趕緊回家試試吧！

過橋豆腐14536345903718.jpg

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