相信在很多吃貨心中，「唯愛與美食不可辜負」這句話佔有非常重要的位置。

生活在城市中，忙忙碌碌的我們，開始越來越多的在外面吃晚飯，只因為一天的工作之後，實在是沒有精力再準備晚飯。

其實，一頓簡單有營養的晚飯，可以很容易。

做飯君為大家精選一些從準備到製作到出鍋可以在10分鐘之內做好的美味家常菜。

簡約不簡單，願營養美味快手菜成為你的晚餐新選擇。

1、肉末豆腐

原料：

牛肉、豆腐、蔥、薑、西紅柿、澱粉、鹽、糖、生抽、胡椒粉、料酒

做法：

1、豆腐切丁，西紅柿切塊，小蔥切碎，牛肉要小粒，加料酒生抽鹽薑末拌均勻。

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2、炒鍋燒熱，倒油，熱鍋冷油，下醃好的肉粒翻炒。

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3、八成熟出鍋。

4、無需加油，下西紅柿和小蔥碎翻炒到西紅柿出沙。

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5、倒入豆腐粒。

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6、加高湯或者水，沒過豆腐。

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7、大火燒開後小火燉十分鐘，轉大火收汁，加鹽生抽糖調味，勾芡出鍋。

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2、鮮筍炒肉絲

原料：

筆筍(1把)、裡脊肉(50克)、小蔥(適量)、料酒(適量)、澱粉(適量)、油鹽(適量)

做法：

1、肉切絲，肉絲中加入適量的鹽、料酒、澱粉和少量的油， 抓均勻醃製幾分鐘；

2、筆筍去掉外面的殼取其嫩芯， 折成小段；

3、冷水下鍋， 將鮮筍焯一下水，煮到六、七成熟；

4、燒熱鍋， 放少許油， 下入剛剛醃製好的肉絲；

5、將肉絲滑炒變色；

6、再加入焯過水的鮮筍一起炒；

7、翻炒幾下後加入適量的水澱粉和鹽， 勾芡收汁；

8、出鍋裝盤即可。

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3、剁椒蒸娃娃菜

原料：

娃娃菜2棵、剁椒50克、蔥末、薑末、蒜末各1匙、蒸魚豉油1小匙、蠔油1小匙、胡椒粉少許、植物油適量

做法：

1、準備材料，將娃娃菜洗凈備用。

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2、將一棵娃娃菜切成6瓣。

3、切開的娃娃菜放入沸水中焯燙至5分熟。

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4、炒鍋裏倒油，燒至6成熱，放入剁椒、薑末、蒜末、蠔油、蒸魚豉油，用小火炒約3分鐘。

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5、把焯燙好的娃娃菜碼放在盤中，澆上炒好的剁椒調料。

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6、放入蒸鍋中大火蒸約8分鐘，端出後撒蔥花即可。

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小貼士：

1、這道菜也可以用白菜心來製作，不過用娃娃菜口感更好。

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2、剁椒已經含鹽了，所以做這道菜時不需要再加鹽了，口重的或者剁椒含鹽少的，可以根據個人口味適量加一點。

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3、我認為這道菜只是微辣的程度，但如果真是一點辣不能吃的話，可以減少剁椒的量。

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4、幹煸菜花

原料：

菜花1個（500克）、五花肉150克、蒜苗1根、蒜6瓣、薑2片、幹辣椒10個、花椒15粒、醬油2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙

做法：

1、菜花掰成小朵，放進鹽水中浸泡十分鐘洗凈，五花肉切薄片，蒜苗切段，蒜薑切片，幹辣倒剪小段，花椒備好。

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2、鍋下水燒開，放入1茶匙鹽，然後倒入菜花焯水1分鐘，過涼後瀝幹水份。

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3、鍋燒熱，淋入少量油，放入五花肉小火煸香（用勺壓五花肉，煸出肥油）。

4、然後放入薑蒜片、幹辣椒和花椒煸香。

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5、淋入2湯匙醬油。

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6、倒入菜花，撒入1茶匙鹽提味，快速翻炒。

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7、然後倒入蒜苗，撒入雞精。

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8、翻炒片刻即可裝盤。

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小貼士：

1、菜花掰成小朵，放進鹽水中浸泡十分鐘左右，這樣藏在菜花縫隙中的菜蟲就自己跑出來了，而且還可有助於去除殘留的農藥。

除了菜花，對於西蘭花，同樣可以採用這個辦法來清洗。

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2、要等五花肉煸出香味，薑蒜、幹辣椒和花椒爆出香味，醬油激出醬香味，再放入菜花，這樣炒出來的菜花才好吃。

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3、喜歡吃辣的同學，可以多加點幹辣椒，辣味濃會更香。

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4、菜花提前焯水，快速翻炒才能保持脆口，如果愛吃生脆的感覺，可以不焯水。

5、蠔油杏鮑菇

原料：

杏鮑菇250克、青椒1個、紅椒1個、黃椒1個、大蒜5顆、蠔油(適量)、鹽(適量)

做法：

1、杏鮑菇切成滾刀塊狀；

2、青椒、紅椒、黃椒改刀切成片狀，大蒜切成蒜末；

3、平底鍋中加油，將蒜末放入鍋中煽炒；

4、蒜末炒香後將切好的杏鮑菇塊放入鍋中炒製；

5、炒製1分鐘後加入適量的鹽；

6、再加入適量的蠔油繼續翻炒；

7、炒出鮮味時再將青椒、紅椒、黃椒片倒入鍋中再翻炒；

8、繼續炒製2分鐘，待杏鮑菇裏的水份都炒出後，略呈扯粘狀即可裝盤出鍋。

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小貼士：

1、杏鮑菇炒製過程中會出水，盡量將水份都炒製出來，這樣成品時吃起來的口感更脆爽；

2、杏鮑菇由於本身組織緊密，不是很容易入味，所以在炒製過程中要耐心多炒一會，這樣味道會更好的滲入；

3、蠔油應為最後添加調料，因為蠔油炒製時間過長，會失去鮮味。

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6、地三鮮

原料：

土豆一個（約180克）、茄子1個（約150克）、綠尖椒1個、高湯或者清水1/3杯、生抽2大勺、老抽1/2小勺、鹽1/3小勺、糖1小勺、蒜片1大勺、蔥末1大勺、雞精適量、水澱粉1大勺

做法：

1、土豆去皮洗凈，切成小塊；茄子和尖椒也洗凈，切成小塊。

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2、炒鍋燒熱倒入約2杯油（約500克），燒至6成熱，將土豆塊放入油鍋中，待土豆炸至金黃熟透，將土豆撈出，瀝油備用。

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3、再將茄子塊放入熱油中，炸至茄子熟透，表面略變色，撈出，瀝油備用。

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4、再將尖椒也放入熱油中，炸約10秒鐘即可，關火，撈出瀝幹油分備用。

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5、將鍋中多餘的油盛出，留少許底油燒至溫熱，放入蒜片和蔥末爆香，淋入老抽和生抽醬油，再放入白糖。

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6、倒入高湯或者清水。

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7、加適量鹽調味，大火將鍋中的料汁煮滾。

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8、倒入炸好的食材炒勻。

10、放雞精調味，炒勻。

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11、最後用水澱粉勾芡即可起鍋。

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小貼士：

茄子比較吃油，可以事前將茄子塊放入微波爐專用容器中，用微波爐將茄子塊加熱1分鐘，使茄子變軟，可以縮短炸製時間，大大減少茄子的油膩感，或者給茄子薄薄的裹上一層幹澱粉再炸，也可以減輕茄子的油膩感；這道菜還可以用少油、小火將食材煎至變色，然後放入調料和高湯小火將食材燜熟，吃起來更加健康。

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7、黑椒杏鮑菇

原料：

杏鮑菇、黃油、鹽、黑胡椒各適量

做法：

1、杏鮑菇洗凈，擦乾表面水分，豎切成片。

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2、鍋置火上適量黃油燒至七成熱。

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3、將切好的杏鮑菇擺入鍋中，用小火煎至邊緣微微發黃翹起，翻面。

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4、均勻撒上鹽、黑胡椒碎調味，煎至表面金黃邊緣微焦即可。

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小貼士：

1、小火油煎杏鮑菇，是逼出淡淡杏味的關鍵，也是呈現鮑魚口感的關鍵。

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2、一定要用現磨黑胡椒碎，不要用黑胡椒粉代替。

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8、響油蘆筍

原料：

蘆筍150克、大蒜1頭、紅辣椒1個、生抽1勺、老抽半勺、香醋1勺、蠔油1勺、鹽半茶匙、白糖1茶匙、花生油1勺

做法：

1、蘆筍洗凈，去掉較老的部分。

可從根部慢慢試探折斷，較老的部分折不斷，即使削皮也不好吃，最好去掉。

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2、放開水煮約1分鐘撈出。

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3、立刻投入涼開水。

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4、撈出切段裝盤內。

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5、蒜去皮切末。

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6、所有調料加等量涼開水調汁。

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7、 蒜末放到蘆筍上，倒入調料汁。

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8、 鍋燒熱放入花生油燒全熟。

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9、 趁熱澆在蘆筍上，這是會聽到呲啦呲啦的響油聲。

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10、放點切碎的紅辣椒作裝飾，其實也可增加些辣味。

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9、青椒炒蛋

原料：

青椒、雞蛋、薑、鹽、醋

做法：

1、材料圖。

實用三個雞蛋，一個青椒。

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2、青椒薑切細絲，雞蛋打散，往雞蛋中加一勺青水，滴兩滴醋。

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3、炒鍋倒油燒熱，將蛋液倒入，

4、邊倒邊用鍋鏟將蛋液劃散，凝固成蛋絮。

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5、將蛋絮推一邊，下入青椒絲，快速翻炒。

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6、將青椒和蛋拌在一起，加鹽調味兒，出鍋即可。

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小貼士：

1、炒雞蛋時，往蛋液中加水，可以使炒出的蛋很嫩。

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2、這個菜不必加其它調味料，吃的就是本味兒。

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10、醋溜白菜

原料：

白菜(400g)、幹辣椒(適量)、大蔥(適量)、五花肉(50g)、白糖(2小勺)、陳醋(2大勺)、鹽(1/2小勺)、幹澱粉(1小勺)、清水(2大勺)、花生油(適量)

做法：

1、大白菜葉洗凈，控幹水分；

2、斜刀片成稍大一點兒的片兒；

3、五花肉切成薄片兒；

4、蔥切段兒，幹辣椒切成段兒；

5、糖、醋、鹽、澱粉和清水一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁；

6、起炒鍋，熱鍋涼油中小火煸炒五花肉；

7、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時，下入蔥段和辣椒段，繼續煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色；

8、下入白菜片兒，轉大火煸炒；

9、白菜葉變軟時，加入調味汁；

10、煸炒均勻，起鍋即可。

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