現代人都講究健康飲食，也就是低脂低鹽低糖的飲食。

炒菜放油無疑是讓食物更香更美味，但是少放油甚至不放油的菜會更加爽口柔嫩呢。

不用油可以做什麼菜？下面小編就向大家分享個低鹽低脂的速成美味食譜，營養又美味才是真理啊！

生拌萵筍絲

　  原料：萵筍300克，芝麻3克

　　製法：萵筍去皮洗凈，切細絲，放大碗中。

芝麻小火焙香。

在萵筍絲中撒入1克雞精，2茶匙水果醋，幾滴香油或堅果油，再撒上剛炒香的芝麻，即可食用。

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　　評價：清香爽脆，特別適合吃油膩菜肴之後用來爽口。

脂肪含量低於1%，鹽含量低於0.2%。

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　　叮嚀：萵筍要去掉粗筋，質地脆一些。

　　極嫩低脂蛋羹

　　原料：雞蛋2個，脫脂奶150克，水150克，雞精1克，鹽1克，香油幾滴，香蔥花少許，黑胡椒、白鬍椒等少許。

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　　做法：雞蛋用打蛋器徹底打勻，加入脫脂奶、雞精、鹽、水和胡椒粉攪勻，最後撒上香油和蔥花。

放湯盤中，加蓋，在微波爐中高火3分鐘，再換成低火3分鐘，即可食用。

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　　評價：嫩度超過日式蛋羹，美味可口，脂肪含量不到3%，鹽含量為0.3%。

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叮嚀：要蒸出好蛋羹，需要選最新鮮的雞蛋，它的蛋白質沒有分解，肽鏈較長，才能有效形成高持水度的凝膠狀。

同時，因為是低鹽食品，雞蛋本身的風味要足，再加一些調味品就可以減少寡淡感。

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　　原味蒸蔬菜

　　原料：胡蘿蔔1根，土豆1個，南瓜200克，綠菜花半隻。

　　做法：蔬菜洗凈。

土豆去皮，並去掉皮表面的芽眼、發黑部分，切大粗條；南瓜和胡蘿蔔切條；綠菜花掰成塊。

取一隻大湯盤，把蔬菜按南瓜、土豆、胡蘿蔔、綠菜花的順序分層碼好，上蒸鍋大火蒸。

5分鐘後取出所有綠菜花，10分鐘後取出胡蘿蔔，15分鐘後取出土豆和南瓜。

放大盤中分四面碼好，即可食用。

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　　評價：不放任何油或鹽，也可以吃下去，有天然的清甜氣息。

脂肪含量低於0.5%，鹽含量為零，營養豐富。

極其適合「三高」患者和減肥者食用。

其中土豆可以替代主食，吃了它便不必吃飯了。

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叮嚀：用筷子能紮透就說明蒸好了。

烤龍鱈魚

　　原料：凍龍鱈魚1大片

　　做法：把魚提前一夜放冷藏室化凍，然後切成幾小塊，表面用薑粉、少許糖略抹一下。

平底鍋中放極少一點油，加花椒粉、小茴香粉、百裏香粉少許，然後上面放入魚塊。

小火煎幾分鐘，然後翻面再煎。

兩面煎熟之後，放盤中，撒上黑胡椒鹽，再撒上香蔥花，即可食用。

假如家裡有烤箱，用烤箱直接烤熟當然更好，一點油都不用放。

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　　評價：只要魚的品質新鮮，香料合適，這道菜基本上不用放油味道很不錯。

鹽在表面上，沒有滲進去，總量也很少。

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　　叮嚀：魚塊一定要新鮮，質地緊密，沒有明顯腥味。

　　豆皮炒韭菜

　　原料：豆皮300克、韭菜200克、薑末1小匙、精鹽、雞精、味精各1／2小匙、香油1小匙、蔥油4小匙

　　做法：

　　1.將豆皮洗凈，放入冷水中泡軟，切成細條，再放進沸水中焯燙一下，撈出瀝幹水；韭菜摘洗乾淨，切段備用。

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　　2.鍋中加入蔥油燒熱，先放入薑末炒香，再放入韭菜炒至變色，然後加入豆皮、精鹽、雞精、味精翻炒均勻，再淋入香油，即可出鍋裝盤。

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　　蒿桿炒鱔魚

　　原料：鱔魚絲200克，蒿桿150克，青、紅椒30克，豆芽50克，精鹽1小匙，白糖1小匙，花椒末1／4小匙，幹辣椒2小匙，醬油、香油、醋、胡椒粉、蒜蓉各1／2小匙，植物油30克

　　做法：

　　1.青、紅椒切絲；銀芽洗凈；鱔魚絲洗凈；幹辣掇切絲；蒿桿切段。

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　　2.鍋中放水燒開，將鱔魚絲燙兩下水撈出。

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　　3.取碗加入精鹽、胡椒粉、醬油、醋、香油、蒜，調成汁。

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　　4.鍋中放油燒熱，下入花椒末、幹辣椒絲，煸香，放入蒿子稈、銀芽、青、紅椒煸炒，最後放入鱔魚絲，烹汁出鍋即可。

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　四珍小白菜

　　原料：小白菜、香菇、海米、五花肉、玉米粒、蔥、薑、鹽、味精、胡椒粉、香油、糖。

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　　做法：

　　1.五花肉絲中加鹽、胡椒粉、香油，拌勻醃製片刻，備用；

　　2.將小白菜洗凈後，過水焯一下，取出裝盤。

鍋中倒油燒熱，下蔥、薑爆香，加五花肉絲、香菇、海米、玉米粒翻炒，加鹽、胡椒粉、味精、香油調味，水澱粉勾芡，放在小白菜上即可。

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