生活中的蔬菜以綠色居多，但請別忽略了天然的紫色食物。根據營養學統計分析，紫色食物的營養價值相對高於其他色澤較淺的食物。

許多紫色食物都含有一種叫做“花青素”的物質，這也是紫色食物營養價值的關鍵所在。

花青素有什麼作用？

在歐洲，花青素被譽為“口服的皮膚化妝品”，它擁有最有效的抗氧化能力。經研究顯示，花青素的抗氧化能力比維生素E的高出大約五十倍，比維生素C的高出大約二十倍，可以防止衰老，並抑製皺紋提早生成。除此以外，花青素還有助於增強視力、消除眼睛疲勞；有助於延緩腦神經衰老、預防老年癡呆；有助於增強心肺功能等。

多吃紫色食物，可以說連美顏相機都省了。以下這些紫色食物，讓你吃出健康，吃出美麗。

藍莓

促進視網膜細胞中的視紫質再生。經常食用藍莓，對消除眼睛疲勞、預防近視有良好功效。因此，藍莓特別適合長時間使用電腦的人群食用。

茄子

古代曾將茄子列入皇帝的膳單，可見茄子營養價值之高。

在烹調茄子時建議不要去掉茄皮，茄子的營養大部分藏於皮囊之中。

紫薯

紫薯除具有普通番薯的營養成分外，還具有豐富的硒元素、鐵元素和花青素。其中硒和鐵元素是人體抗衰老、補血的必要元素。常吃紫薯，可以幫助補血、提高人體免疫力，還可以維持肌膚的健康。

紫色洋蔥

紫色洋蔥含有豐富的硒元素，與紫薯一樣都具有一定的延緩衰老功效。同時，紫色洋蔥對高血脂、高血壓等心血管病患者尤為有益。

在選購紫色洋蔥時，表皮越幹越好，包卷度愈緊密愈好。

紫米

紫米素有“米中極品”之稱。它富含維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣等人體所需的礦物元素。中醫認為，紫米具有補血益氣、滋陰補腎、暖脾胃的效果，對於胃寒、胃痛、夜尿頻密等症狀有一定療效。