教你製作：宮廷桃酥，很好學，一起來做吧！

 

　

　

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教你製作：宮廷桃酥，很好學，一起來做吧！ 觀看人數：488 　

 
桃酥這玩意兒太常見了，滿大街賣的。但是，有的好吃有的難吃。難吃的，幹、硬，或者一股堿味兒。好吃的，又酥又香。以前我一直也奇怪，這麼普通的東西，怎麼就能做出這兩種完全不一樣的味兒呢？ 
直到我初學烘焙後，自己開始做桃酥，當初的第一盤，完全就和大街上那種最難吃的一個模子裡出來的。打擊得我後來很長一段時間再沒碰過這點心，當然，現在我的早已明白當初為何失敗。

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不過是一樣的面粉、油、糖等配料，不過是略微調整，要做得好吃，其實很簡單——秘方公佈了哦。 

烘焙：中層，180度，約15分鐘

用料  

普通面粉 100克
細砂糖 50克
植物油 55克
雞蛋 10克
核桃碎 30克
泡打粉 1/4小勺
小蘇打

1/8小勺
宮廷桃酥的做法  

  1. 將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻

面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩

將核桃碎倒入面粉中，混合均勻

把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面團

取一小塊面團，搓成小圓球

將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可

小貼士
1、這款桃酥製作簡單，味道酥脆，非常可口。揉好的面團不能太幹，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的面團較幹，需要適量添加些植物油。 
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。

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做成桃酥後才會更香。當然，這款桃酥也可以不放核桃仁。 
3、傳統的桃酥需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜複雜的標誌性裂紋。但臭粉較難保存，一般家庭不方便購買使用，所以這款配方裡省略了臭粉。 
4、烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。

　

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