如何製作芋頭圈+咕嚕肉

 

　

　

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如何製作芋頭圈+咕嚕肉 觀看人數：1273 　

 

(A) 炸芋頭面糰

材料：芋泥500克（芋頭去皮切片，蒸30分鐘，用湯匙壓成泥） 、熟澄面180克（80克澄粉（玉米粉）＋100ml沸水）、白油 100克

調味料：鹽 1茶匙、糖茶匙、五香粉 3/4茶匙 、白鬍椒粉少許、麻油少許

做法 ：

1. 佛缽是用芋泥加入調味料拌勻；熟澄面、芋泥、白油滲在一起搓至光滑有彈性，然後弄成一條厚度適中的長形面糰，並圍成一個圓圈如同一個缽。 （P/S : 但搓拿時間也別太久，面糰有彈性即可 ）

2。佛缽放入熱油鍋內炸不需要太久，金黃色即可撈取，因為芋已經蒸熟弄軟了。

接下來是咕嚕肉：

排骨肉250克，新鮮菠蘿2片，青椒1個，紅椒1個，雞蛋1個，紹興酒15毫升，鹽5克，

少量糖醋汁（糖加醋)：番茄醬50毫升，白醋15毫升，白糖15克，鹽.5克，水澱粉60毫升

做法

1.豬肉洗凈去皮，切成半釐米厚、3釐米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃製15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；

2.油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再將油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片復炸一次，然後撈出備用；

3.鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；

4.然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。

最後把咕嚕肉放入芋頭圈中間

　

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