食安問題逐年受到國人重視，我們都知道「病從口入」，但會讓我們吃進毒物的媒介，可不只有食物而已，就連我們夾食物的筷子和裝食物的碗盤，這些餐具也都得要特別小心才行。

大家平時有沒有注意到筷子的品質呢？筷子也有保質期的，我們知道衛生筷上留有多多少少的化學藥劑，但如果不當使用家用筷子，這些筷子反而比衛生筷還要毒喔！

從醫學角度來看，製作筷子的材料通常為竹子和木頭，木質筷子結構疏鬆，用久了，表面就不再光滑，
會出現許多細小的凹槽，非常容易殘留細菌，此外，這些材料本身就含水，如果未進行密封保存，或者存放時間過長，很容易滋生黴菌。

且家用筷子使用頻率高，且長期用水洗滌，導致筷子的含水量特別高，很容易成為細菌生長的溫床，如黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。

而潮濕的儲存環境則會讓筷子變質的幾率提高五倍以上，若經常把筷子放在潮濕的環境，筷子就更易滋生黴菌，當筷子上的細菌和黴菌隨食物進入人體時，就會危害健康。

長期使用黴變的筷子，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化係統疾病；而嚴重發黴的筷子會滋生「黃麴黴素」，該物質已經被廣泛認定可誘發肝癌，因此為了全家人的健康，建議筷子使用半年就要更新。

三步驟──簡單鑒定過期筷子

1、如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點，有的甚至是黑斑，表示該筷子很可能已經發黴變質，不可繼續使用。

2、筷子顯得潮濕，或者出現彎曲、變形，則表示已受潮或擱置時間太長，很可能已經過了保質期。

3 、聞一聞，如果有明顯的酸味，都是受汙染或過期的標誌，不可繼續使用。

三種用筷習慣，避開疾病

筷子是我們日常飲食中最不可缺少的用具，選擇不當、超期使用、存放不當、清洗不當等原因，都會導致筷子滋生細菌，從而引發腹瀉、嘔吐等現象，甚至可能因黃麴黴素致癌！因此應該謹記以下三種用筷習慣，幫你遠離疾病。

1、定期更換筷子

肉眼下，你可能看不出一雙木質筷子用過半年、1年和3年的區別。但如果把它們放在500倍的特寫鏡頭下，會看到使用半年的筷子表皮脫落，有些地方已裂開，有明顯的小縫隙，且縫隙裏有黃色殘留物；使用1年的筷子木頭表面已變色且溝壑縱橫，凹陷處有許多油汙；用過3年的筷子已面目全非，看不出是木質的，表面像長了小蘑菇使用時間越長，檢出的菌落總數越高。

除金屬筷子外，木質、竹質等筷子都會在表面形成細小凹槽，容易殘留細菌和清潔劑，所以建議半年就要換一次。

２、筷子存放有技巧

如果筷子在長期儲存過程中衛生不達標，還會存留金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，抵抗力弱的人使用後可能導致感染性腹瀉、嘔吐等。

專家建議，不要把筷子橫著放，以免難以排水而導致發黴，最安全的方法是，筷子偏小的那頭朝上，這樣有利於水分蒸發。

另外，筷子筒要置於陰涼通風處，最好每週清洗消毒一次，筷子筒底部要有濾水功能，最好配個盤子接水。

３、新筷子使用前要先高溫殺菌

筷子在生產和運輸過程中易沾染病毒、細菌及化學物質，專家建議，新買的筷子要先用自來水清洗乾淨，再用洗潔精來洗，最後放到鍋裏，用沸水煮半小時。

而竹筷子還要仔細刮掉細刺，如有異味，可用醋泡半小時或用茶水煮半小時。此外，筷子最好專人專用，以免細菌在家人之間傳播。

註：很多人認為「裸色」筷子衛生、環保。事實上，如果不塗上一層生漆，筷子反而更易吸收水分，磨損開裂，使食物殘渣殘留在縫隙中，細菌滋生，而塗上生漆，如同給筷子上了一層「保護膜」，能防水。

吃，是提供身體養份的一個管道，也是身體健康把關的一個關鍵，當我們在享用美食、攝取健康時，除了留意食品衛生外，也不要忽略了餐具的乾淨，才不會把細菌吃下肚喔！分享出去，讓更多人看到這篇文章吧！