想減少體脂肪儲存，先從控製好胰島素開始！

在這篇文章中，我會探究三個重點：

⃝ 降低胰島素是你的救星。

⃝ 脂肪是你朋友。

⃝ 囤積了多餘的脂肪，是因為你吃了高碳水化合物的食物，而不是因為你攝取的卡路裏，或者沒做運動。

聽上去有點聳人聽聞，但接著看下去。

使你變胖的頭號兇手：胰島素

當你吃下棉花糖、面包、水果、汽水或義大利面，身體就會把這些食物裏的碳水化合物轉換成一種糖分，稱為葡萄糖，然後進入血液。在書中我會交替使用糖分（sugar）和葡萄糖（glucose）這兩個詞。

吃下碳水化合物，血中的糖分上升，你的身體會把血液中的葡萄糖當作毒素，而胰腺即刻展開救援行動，分泌胰島素，這種荷爾蒙決定了你的能量，以及你燃燒的卡路裏從何而來。當你吃下碳水化合物，血糖升高，胰島素增加，燃燒的是糖分，而不是脂肪。可以這麼想，你的身體降低葡萄糖毒素的方式，就是燃燒並消耗它。

沒錯，胰島素能把葡萄糖趕出你的血液，救你一命。葡萄糖進入細胞，轉化為熱量， 讓你可以行動、走路、跑步、騎腳踏車，但這是胰島素所做的最後一件好事。

胰島素讓我們可以行動、走路、跑步

下面是胰島素的惡習清單

⃝ 胰島素把卡路裏轉換成脂肪，再怎麼低熱量的食物，也會成為體脂肪。

⃝ 胰島素把脂肪存放在你的臀部、肚皮和後背，不管你想把脂肪存在哪裡，胰島素就只選那些地方。

⃝ 胰島素會阻止你使用體脂作為燃料。當你長時間激烈運動，以為消耗了體內脂肪， 事實卻不然。胰島素不會允許你代謝體脂肪。

⃝ 胰島素會給你飢餓感，讓你想要再吃進碳水化合物，也就是這場惡性循環裏的始作俑者。

不僅如此，胰島素也是許多疾病背後的成因，或許是一些我們已經有的毛病，又或是某些令人害怕的疾病。降低胰島素濃度，是甩掉脂肪和獲得健康的關鍵，而你只有一個辦法：停止再吃碳水化合物，不是脂肪，也不是蛋白質，就是別再吃含醣食物。

胰島素是個大問題。吃了碳水化合物會升高胰島素，反之，戒掉碳水化合物則可降低胰島素的濃度，而這就是解決之道。

提高胰島素敏感度，可降低脂肪囤積度

當你吃下的面包量減半，也限製義大利面的份量，也許感覺在節食。但是節食真正的準則不在於限製食量，而是在於限製血糖。

有些人很幸運，胰島素敏感度較高，也就是說只要分泌一點點胰島素，就可以降低血糖。這些人吃下一顆水蜜桃後，體內葡萄糖上升，而他們的胰腺就派遣出二名胰島素士兵，驅逐血液中的糖分，把糖分趕進細胞。

但若能有胰島素阻抗症狀，吃下一顆水蜜桃後，兩名胰島素士兵不足以完成任務，所以身體要派五名、六名、或七名士兵進行工作。當胰島素試著把葡萄糖推回細胞裏，細胞會緊閉大門，因此血中糖分維持高水位，而胰腺就得派出更多胰島素增援部隊。胰島素分泌越多，代表每吃下一份水蜜桃、可樂，會造成更多的脂肪囤積。

胰島素敏感度是可以提升的，降低身體對含醣食物的發胖反應，藉助的是你所吃的食物種類，還有你的運動方式。

想越吃越瘦？吃油脂是唯一途徑

想要燃燒脂肪，就必須吃脂肪。

這並不是說，吃進脂肪，就會自然而然的燃燒脂肪。而是指，吃進碳水化合物和過剩的蛋白質，會藉由升高你的血糖和胰島素，而阻礙脂肪的燃燒。

脂肪不會拉高你的血糖和胰島素，但是，假如你同時吃進脂肪和含醣食物，碳水化合物就會使糖分升高，而糖分會使胰島素增加，胰島素則會把所有的卡路裏（包括來自脂肪的卡路裏）都累積成為身體內的脂肪。在你吃下漢堡肉的同時，又吃了小糕點，這時漢堡肉也會變成脂肪囤積下來。

同時吃進碳水化合物和脂肪，身體會把所有卡路裏都囤積起來。

不碰碳水化合物，不會造成葡萄糖和胰島素劇增，脂肪就能成為燃料。當你走動的時候，就會燃燒脂肪，讓你不會覺得飢餓，那麼你就不會一直找東西吃。這聽起來也許有點奇怪，但事實就是，吃下油脂不但不會使你發福；反而是減少身體脂肪的唯一途徑。