上個周末，花兒的老父親家庭聚會，我由於上課，沒有去成。回來後的老父親唏噓不已，說自己的大哥的老年癡呆症越發嚴重了，不僅誰都不認識，連吃飯穿衣都得人幫忙才行。

我印象裏的大伯，今年73了，在文革前就上了大學，是北京一所職業高中的校長，很有學問很安靜的一個人。想不到上了年紀，就變成這樣。

有些事，可能我們不能把控；但預防疾病，調理膳食，我們還是可以自己掌握的。也許年輕時候，注意一些，管住嘴，讓嘴少了口服，等上了年紀，就能更長壽些，也減少生病的幾率。

這道菜，我前前後後做過三次，調整了做法，首次嘗試了濃湯搭配菜品的做法，因為南瓜湯香甜粘稠，蝦糜卷清淡爽口，所以二者搭配特別相宜。老人或者孩子食用，不僅蝦卷會吃完，也會同時喝到濃湯，一次就可以補充到蝦、南瓜、香菇、胡蘿蔔等多種食材的營養。

好不好吃，您有機會自己試試就知道了，年輕時候愛油炸愛麻辣，這道菜不下飯，卻是清爽又營養的養生菜，偶爾您也需要這樣一道菜來調養身體。對老年人，更是必不可少的一道好菜。

需要食材：

冬瓜：適量

蝦：12個

幹香菇：5朵

胡蘿蔔：小半根

香蔥：適量

南瓜：6塊（切的小塊狀）

大米：半個手心的量

做法：

1、準備好需要的食材。這次的用量，就是按照老人做飯的習慣，大米的量就是用手抓一把，這把大米一半的量就行。

2、南瓜去皮切段，冬瓜去皮切薄片，儘可能薄一些。香菇用溫水泡發，香蔥只要綠葉部分，開水焯一下再拔涼備用。

胡蘿蔔切小丁，大米淘洗一次。

4、切好的冬瓜片，找一個碗，放進去裝清水，水沒過冬瓜最好，放半勺鹽。這步是讓冬瓜片變軟，大概5分鐘就好。沒有直接用鹽醃，並加了水，是因為不需要南瓜片像咱們做餡那樣軟，畢竟還要卷東西，太軟就沒形狀了。

3、切塊的南瓜和大米放入養生破壁機。

這裡大家不要覺得我給誰誰打廣告，所以花兒拍照特意去掉可能露商標的圖片。這款就是我買給老人的，做個南瓜粥南瓜湯什麼的，食材洗好直接放進去，有加熱功能有各種功能項，老人不用灶台旁邊看著，也不用擔心撲鍋，25分鐘就好。這樣的破壁機，就是很適合老人使用。

這一步您可以用鍋子熬煮，估計南瓜粥是可以，但做出南瓜濃湯的效果，我估計做不到，要把南瓜研磨的細膩，用鍋子熬煮估計比較難，您可以試試看。

整個做南瓜濃湯的過程，大概需要25分鐘。

4、利用這25分鐘，咱們做冬瓜蝦糜卷。蝦肉很軟，您用破壁機打一下也行，用刀剁幾下也可以，加入切好的胡蘿蔔丁，放少許鹽，適量料酒，研磨少許白鬍椒粉，攪拌好即可。

5、取一片冬瓜，上面放適量蝦糜餡。

6、捲起來後用香蔥葉子係一下，剪掉多餘葉子即可。

依次都做好。

7、做好後開水上鍋蒸6-8分鐘。燜兩分鐘出鍋。

8、蝦糜卷的製作和蒸好的時間，基本就是20分鐘。這個時間，南瓜濃湯也做好了。

確實比較細膩，不用放糖，南瓜本身有甜味，這樣的口感特別順滑，真的好喝。

9、取個盤子，南瓜濃湯鋪上去一層，剩餘的用碗喝。上面擺上蒸好的冬瓜蝦糜卷即可。