台灣鹵肉飯美味開胃下飯菜 健康又營養...

 

　

　

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台灣鹵肉飯美味開胃下飯菜 健康又營養... 觀看人數：113 　

 

美味開胃下飯菜 健康又營養的鹵肉飯花樣做法

鹵肉飯做法一

材料：五花肉，紅蔥頭，水煮蛋，青菜心，幹香菇，蝦米，薑末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，鹽。

做法：1、買來的五花肉洗淨，焯去血沫，焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然後放在一邊備用。

2、將準備好的洋蔥或是紅蔥頭，用清水清洗幹淨後切碎備用。

3、準備幾個水煮蛋，到時放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋。

4、炒鍋內倒入適量油，先爆香薑末、蒜末，緊接著放入洋蔥碎繼續炒香，直至金黃。這時倒入五花肉丁炒至肉色變白，然後加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均勻。

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5、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可，大火炒勻。

6、當湯汁開了之後，將全部食材倒入砂鍋中，轉小火慢燉。提醒一下，不要忘了加入水煮蛋，然後燉1-2小時。

7、最後盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋，就可以吃了。為了防止油膩，最好再另外準備一盤青菜同食。

小訣竅

1、紅蔥頭切去兩頭，再剝去外皮，切成片。

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2、將紅蔥頭片沾上一層生粉。

3、然後放入油鍋裡炸酥，油溫在五成熱時下入紅蔥頭片即可。

4、待紅蔥頭片逐漸浮起，呈微黃色時，迅速撈起瀝油，平攤在紙巾上吸收油分並晾涼。

5、將晾涼的紅蔥頭酥放入保鮮袋內，用搟面杖壓碎。

6、在做鹵肉汁時，紅蔥頭酥是和調料一同放入鍋中的。

　

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