1 聞正常的生薑辛辣味強,有香味,如果薑味不濃或有其他異味,建議不要購買。
2 看正常的薑表面較幹、顏色發暗,農藥薑或者化工薑會較為水嫩,用手搓一下,薑皮很容易剝落,這種薑也要謹慎選購。
此外還要掰開看,如果裡面的絲狀物是白亮的,就是好的,絲狀物是暗黃的不要購買。
3 嘗如果前兩項都沒問題的話,那麼你可以掰下一小塊嘗一嘗,如果是用硫磺熏的,辛辣味淡也就是說薑味很淡,或者有其他的雜味。
4 放硫磺生薑或者農藥薑暴露在空氣中後,過幾天就會變質發黴;而一般的生薑在家中保存的時間較長。
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提示:買到生薑後,如果擔心有殘留,可以拿鹼水浸泡半個小時,以降低毒性。