吃雞蛋老是一兩種吃法都會吃膩的，但雞蛋的營養我們還是要吸收的。那怎麽辦呢？我們就多創造幾種雞蛋的做法吧，其實中國人對吃是最講究的，一種最簡單的食材到了中國人的廚房，都會創造出好多種美味。

那麽雞蛋到底能做出什麽花樣呢，推薦給大家這幾道我自己常做的雞蛋菜譜，大家一起來學習一下吧。

水炒雞蛋

原料：雞蛋3個，蝦皮1小把，蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。

做法：1.揀去蝦皮裡面的蝦須，用清水將蝦皮衝洗幹淨。2.雞蛋打入碗內。

原料：雞蛋兩個，鹽適量，香醋適量。

原料：雞蛋1個，蝦皮適量，香油少許

做法：1.取一個碗，滴入少許的香油，避免雞蛋粘碗底。2.把雞蛋打入碗內，不要攪動；用牙簽在蛋黃上戳幾個小洞，否則蛋黃容易爆破的。3.灑少許蝦皮，蝦皮內含鹽，蝦皮本身有海鮮的鮮味，所以無需再加任何調料。4.把盛雞蛋的碗放入微波爐內，爲防止雞蛋濺出，可在上面蓋個蓋子。

原料：雞蛋2個，香菇3朵，香菜少許。

調料：澱粉少許，鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各適量。

做法：1.香菇洗淨，切絲；香菜洗淨，切段。香菇用開水汆燙熟，晾涼備用。2.澱粉中加入料酒調勻，用料酒調澱粉，可起到給雞蛋去腥的作用。3.雞蛋打入碗內，放少許鹽給雞蛋碼個底味。4.將和好的澱粉糊倒入雞蛋內，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。5.打散後的蛋液用濾網過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。

原料：清水一小碗，鹽半小勺，雞蛋一個。

做法：1、幹鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關掉火。2、關火後倒入幾滴油，不用放太多，一點點就可以。3、散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻（鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋）。4、打入一個雞蛋，不要翻動。5、倒入少許清水（清水可以降溫，並産生水蒸氣），這個時候可以開小火，聽見劈裏啪啦的聲音後關火（因爲水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響）。6、蓋上鍋蓋，用鍋裏的餘溫來熱熟雞蛋，3-5分鍾後就可以了。

啤酒鹵蛋

原料：雞蛋5個，啤酒一罐，老抽﹑生抽﹑鹽和白糖各適量。

做法：1.雞蛋洗一下，涼水下鍋煮熟。2.撈到涼水裏浸一下，剝皮的時候比較容易。3.在案板上把雞蛋殼滾碎。4.把雞蛋殼剝下來。5.剝完皮的雞蛋放鍋中，倒入一罐啤酒。6.加入適量鹽和白糖。7.加生抽和老抽。8.用勺子把湯汁和雞蛋攪拌一下。9.大火煮開，小火慢慢煮。10.汁收的差不多的時候，啤酒鹵蛋就做好了。

香酥蛋松

原料：雞蛋3個

調料：鹽半勺、胡椒粉半勺、生抽半勺、白酒2勺。

做法：1、把雞蛋打碎，放入半勺鹽。2、放入半勺胡椒粉。3、放入半勺生抽。4、放入2勺白酒。5、把雞蛋與調料攪勻。6、準備一個漏勺。7、把調好的蛋液倒入漏勺中，搖晃著撒入油鍋中。8、用筷子把鍋裏的蛋液往一個方向攪拌，炸至金黃色就好了。

小提示：

1、做好後把蛋松放入一個濾網中，濾除多餘的油，這樣吃起來不會那麽油膩。

2、做好的蛋松可以夾在饅頭裏，放進米飯裏，夾在餅裏或炒菜時放一些都可以。

糖醋荷包蛋

原料：雞蛋，白糖，鹽，醋，薑絲，蔥絲。

做法：1、先將鍋內倒入少量的油，將白糖，醋，鹽混合調勻調成一碗料汁。2、油7成熱時，放入雞蛋，中小火煎；3、表面金黃後翻面，火一定不要大，不然蛋清就糊了，煎好的雞蛋裝盤待用；4、用鍋內煎蛋的油，放入薑絲、蔥絲，出香味後，倒入調好的調料，在加些水，調料成濃稠狀後，倒入荷包蛋，小火煨1分鍾，讓其入味，最後裝盤。

此道菜品健胃止嘔，能迅速改善脾胃虛弱、嘔吐不止等害喜反應。食用本品時最好將蛋和湯一同食用，效果更佳。